血糖指数是评估食物对血糖影响的有用工具，但它不应该是你计划饮食和零食的唯一方法。爆米花等会导致血糖中度至高血糖的食物，也可能富含身体所需的营养。爆米花可以是一种健康的全谷物零食，如果你没有添加脂肪或盐。
血糖指数
血糖指数(GI)评估身体对含碳水化合物食物的反应。在你吃了一种食物后，你的血糖升高得越厉害，这种食物在1到100的等级中就越高。你的身体会迅速消化高升糖指数的食物，这可能会导致你的血糖大幅波动。低gi或中gi食物消化得更慢，引起的波动更小。根据血糖指数基金会(Glycemic Index Foundation)的数据，爆米花的GI值适中至较高，在55至89之间，大多数品种的GI值在50至60之间。普通的空气爆爆米花的GI比商业品牌的要低。许多变量可能会影响爆米花的GI值，包括玉米的种类、烹饪方法和商业加工过程中添加的配料。
意义
玉米中的淀粉以中等到快速的速度转化为葡萄糖，这使得爆米花的GI值从中等到高。然而，美国糖尿病协会(ADA)指出，食物的GI排名不一定反映其营养价值。如果你准备的爆米花不加盐、黄油或油，那么爆米花是一种营养丰富、吃起来很饱的零食，ADA说。爆米花中的纤维可以促进健康的消化，通过摄入低卡路里的粗粮，可以帮助你保持或减轻体重。
营养成分
两杯爆米花含有62卡路里热量，1克脂肪，12克碳水化合物和2克纤维。根据美国医学研究院的指南，这一份爆米花中的纤维相当于50岁以下女性每日推荐纤维摄入量(25克)的8%，50岁以下男性每日推荐纤维摄入量的5%。爆米花中的碳水化合物提供的能量没有很多卡路里和几乎没有脂肪。
平衡的食物
根据血糖指数基金会(Glycemic Index Foundation)的说法，如果你正在使用食物的GI值来监控你的体重或控制你的血糖，那么在一天中食用低GI值食物、中GI值食物和高GI值食物可以形成一个中等GI值的饮食。该基金会建议每餐至少吃一种低gi食物，以平衡你所吃食物的升糖效果。
建议
用空爆米花机准备普通的爆米花，避免增加额外的脂肪和热量。不含盐的草本调味料可以添加到不含钠的爆米花中。当你购买微波爆米花时，要仔细阅读营养标签。一些牌子的商业爆米花脂肪、钠和卡路里含量很高。如果你在电影院无法抗拒爆米花的诱惑，那就带上你自己的爆米花吧——在电影院买的一大袋黄油爆米花可能含有80克的脂肪。