炸薯条的营养价值

因为炸薯条是用油炸的，所以它们通常是高热量的食物。美国农业部国家标准参考营养数据库报告称，20份冷冻薯条含有164卡路里。美国农业部还指出，一份中等分量的炸薯条含有365卡路里。相比之下，一个小的烤土豆只含有130卡路里。

虽然炸薯条确实含有一些蛋白质，但它们主要由碳水化合物和脂肪组成。美国农业部报告说，20份冷冻炸薯条大约含有28克碳水化合物、5克脂肪和3克蛋白质，而一份中等分量的快餐炸薯条则含有48克碳水化合物、17克脂肪和4克膳食蛋白质。相比之下，一个小的烤土豆含有29克碳水化合物，3克蛋白质和不到1克的膳食脂肪。

一些种类的炸薯条含有反式脂肪，大部分都含有钠——如果摄入过量，两者都会增加你患心脏病的风险。《2010年美国人膳食指南》(Dietary Guidelines for american 2010)建议，尽量限制反式脂肪的摄入量，每天将钠摄入量控制在1500至2300毫克。购买冷冻薯条时，请查看营养标签，以确定钠和反式脂肪的含量。快餐连锁店通常会在菜单或网站上列出营养信息。烤土豆不含反式脂肪，也几乎不含钠。试着用用香草或香料代替盐的土豆条来烤你自己的炸薯条。

因为炸薯条，甚至快餐炸薯条，都是用土豆做的，它们确实含有一些有益的维生素和矿物质。炸薯条含有钾、磷、烟酸和叶酸。然而，吃烤土豆反而能提供更多的这些必需的微量营养素——没有额外的卡路里、钠和反式脂肪。