没有一种食物会导致高胆固醇。这取决于你吃多少、多久吃一次某些食物，以及它们是否符合你的整体饮食计划。但是，通常富含饱和脂肪和糖的冰淇淋，肯定会增加你的低密度脂蛋白(LDL或“坏”胆固醇)和甘油三酯(一种会堵塞动脉的脂肪)的含量。而冰淇淋中的卡路里可能会导致体重增加，这是高胆固醇的一个风险因素。
冰淇淋和心脏健康
有益心脏的饮食限制饱和脂肪、反式脂肪和糖。美国心脏协会(American Heart Association，简称AHA)建议将饱和脂肪的摄入量控制在每天16克，反式脂肪的摄入量控制在2克，添加糖的摄入量控制在每日摄入总量的5%至10%，这相当于每天摄入100至200卡路里的热量。冰激凌不应该出现在你的脂肪摄入量中。
饱和脂肪
一杯浓郁的巧克力冰激凌含有15.36克的饱和脂肪——根据美国心脏协会的指导方针，这几乎是一天的摄入量。如果你想在不提高你的低密度脂蛋白胆固醇的情况下吃一杯富含巧克力的冰激凌，你就必须放弃其他大部分的饱和脂肪来源——肉类、奶酪、牛奶和其他动物产品。如果你从植物中获取了一天中剩余的食物——全谷物，水果，蔬菜，豆类，坚果和种子——你可以吃巧克力冰激凌而不增加你的胆固醇。一些植物含有大量的饱和脂肪——比如椰子——所以在吃冰激凌的日子里要注意这些东西的摄入量。
糖
如果你想继续吃动物产品和享受冰淇淋，选择低脂肪的品种。限制量-用1/2杯而不是1杯。例如，一份半杯的香草冰淇淋含有2.2克的饱和脂肪。你可以轻松地将清淡的香草冰淇淋加入到降低胆固醇的饮食中。但是要注意冰淇淋和其他食物中的糖热量。一杯半的香草冰淇淋含有大约17克糖。这相当于66卡路里。如果你吃了一整杯香草冰激凌，你会从你的饮食中添加132卡路里的糖。
注意事项
因为冰淇淋会导致胆固醇问题，所以要把它作为偶尔的零食，而不是每天的菜单上的一项。从全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、种子、低脂奶制品和瘦肉蛋白中获取大部分营养。生活方式的改变也可以改善你的胆固醇水平。只减掉5到10磅。根据国家心肺血液研究所的一份报告，它可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。根据美国心脏协会(AHA)的研究，每周大部分时间，每天适度锻炼30分钟，可以帮助降低甘油三酯20%到30%。