用鱼代替红肉一周一两次是让你的饮食更健康的快速方法。大多数海产品烹调很快，因此即使是最繁忙的生活方式也适合。唯一的缺点是，鱼是一种极易腐烂的成分，因此，把它放在手边用于冲动性饮食是有问题的。
解决这个难题的一个办法是冷冻鱼。它的质量很高，你需要它的时候它总是在那里，而且-当你很匆忙的时候-它可以用冷冻的来烘烤。
小费
如果新鲜的鱼并不总是你的一个实际选择，保持闪光冷冻鱼在手，烤它，因为你需要它。
新鲜度、冷冻度和质量
有些厨师对冷冻海鲜有强烈的偏见，认为它天生就是劣质的。如果你可以直接从船上或加工厂买新鲜的，那可能是真的。然而，鱼一旦出海，其质量就会迅速下降。
除非你花了点功夫与附近的鱼贩建立友好关系，否则你购物篮里的鱼片可能已经有好几天了。
另一方面，冷冻鱼在船上或加工厂几乎一停止移动就被速冻。这样可以保持它的新鲜风味，而高速冷冻过程可以最大限度地减少对其质地的影响。
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选择你的产品
你当地商店的冷冻室可能有很多海鲜可供选择，但有些是更好的选择。如果你想选择冷冻烹饪，避免鱼片一起冷冻成一个坚实的“砖”鱼。相反，可以单独购买速冻鱼或鱼片，可以单独取出。
如果包装上贴着IQF的标签，但是鱼粘在一起了，不要买。这意味着它已经解冻并重新冷冻，可能不再是食品安全的了。为了避免这种情况，梅奥诊所健康的生活方式建议选择放在冰冻线以下或冷藏箱顶部的包装。也不要吃太厚的鱼片或大的整条鱼；它们需要更长的时间来烹调，最好先解冻。
当你购买速冻鱼时，建议你立即把它放进冰箱里罗德岛大学安全教育.
准备冷冻鱼
当你想准备一顿冷冻鱼时，从冰箱里取出适当数量的鱼片或小鱼，然后重新密封包装。烤箱预热时，用冷水彻底冲洗鱼。
许多加工者在鱼身上涂上一层薄薄的冰，以防止鱼在冰箱里被烧焦，冰必须除去。即使是没有上釉的鱼也常常会积累一层霜，应该去掉霜以避免任何“异味”。先用干净的纸巾把鱼拍干，然后再继续烤。
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在烤箱里
您有两个主要的选择烘烤冷冻鱼。要干烤，将部分放在衬有箔纸或羊皮纸的平底锅上，然后轻轻刷上或喷上油。在425到450华氏度下烤12到15分钟。厚厚的鱼片可能需要几分钟的时间，并受益于在烹调中途被翻过来。
第二个选择是烤你的鱼酱，如新鲜成熟的番茄制成的番茄酱，以帮助滋润并入味。安排在烘烤盘的部分，与酱覆盖它们，并在325 F或350°F适度烘烤炉直到鱼是在其最厚点只是不透明的。