它可以是如此诱人，只是切割模具关闭奶酪和继续按计划进行，但它并不总是安全的。它是令人沮丧的模糊模具的通知点上一些奶酪，你不买很早就 - 折腾，感觉就像金钱和美味的食物浪费。
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如果你看到一个软干酪模具，最好把它扔掉 - 吃坏了奶酪的副作用可能会很严重。对于极硬类型，如巴马，你也许能够切削模具关闭奶酪（有1英寸的保证金），并放心地吃了。
在非常硬奶酪，它可能是安全地取出模具，吃未被污染的部分。这是不是与软，切碎或粉碎的奶酪的情况。不建议烘烤高温杀死模具发霉的奶酪。随意烤故意地发霉的奶酪一样，奶酪色或布里但是，如果你的奶酪并不是发霉的，那么烘烤它也无助于保存它。
保存发霉的奶酪
你可以减少模具关闭奶酪，然后继续吃剩下？按照梅奥诊所， 这取决于。如果您发现任何软或涂抹奶酪凝乳样或干酪模具，你不应该吃。
奶油芝士上的霉?马上把它扔掉。这同样适用于任何被切碎或弄碎的奶酪。这是因为霉菌的污染程度比你看到的要大，它会通过这些奶酪传播。
美国农业部食品安全信息说明了可以看到模具的三个单独的部分，当你看通过显微镜：根线程“侵入”的食物，秆上那些茎的端部的食品和孢子形式升起。孢子是什么给塑造它的颜色。等奶油芝士模具可见蓝点都只是到底发生了什么的一小部分。
然而，梅奥诊所说，它可能关闭是硬或半软状巴马，和切达干酪科尔比奶酪OK，只是切割模具。当你这样做，切出任何霉斑的周围将奶酪，照顾至少1英寸，从奶酪非污染的部件保持刀了。
有一些使用模具刻意营造的奶酪，而这些准则并不适用于他们。例如，布里由使用白色模具叫白地青霉。还有一些蓝纹奶酪，比如高更佐拉奶酪(Gorgonzola)和罗克福奶酪(Roquefort)，在制作过程中加入了霉菌。这些类型的霉菌通常是无害的，并为奶酪增添独特的风味。
吃了变质的奶酪的副作用
不幸的是，在旁边任何奶酪模具增长可能是潜在的有害细菌如大肠杆菌，李斯特菌和沙门氏菌 - 类型的东西，原因食品召回。这些让吃了变质的奶酪相当严重的副作用。
该CDC说，软奶酪和原料奶奶酪携带食物中毒的风险增加。常见症状食物中毒包括呕吐，恶心，腹泻，腹痛，痉挛和发烧。食物中毒罐头的一些重症病例有助于脱水。此外，由李斯特菌引起的一种食物中毒可能对孕妇非常有害——它可能导致流产、早产甚至死产。
底线是，要采取正确的步骤都依赖于你正在处理的干酪类型。如果您看到奶油干酪模具，不要试图吃。蓝色奶酪模是为了在那里。在巴马干酪模具可能会被删除。