如何知道什么时候乳清干酪变质了

乳清干酪变坏的第一个迹象是外观的变化。虽然某些软质奶酪，如布里干酪或丹麦蓝干酪，可能会有意地涂上一层可食用的霉菌，但生长在乳清干酪上的任何霉菌都是奶酪变质的标志。你可以切掉硬奶酪上的霉菌，然后继续吃奶酪，但是一旦乳清干酪上出现霉菌，就把它扔掉。一些霉菌会产生有害毒素，霉菌孢子可能已经渗透到整个容器中。奶酪也可能是水状的或有浅棕色或黄色外观，而不是白色。

与许多天然具有明显气味的奶酪不同，乳清干酪几乎没有气味。乳清干酪是一种温和、柔软的奶酪，尝起来和闻起来主要是牛奶的味道。如果你注意到一种酸的或发酵的气味，扔掉它。

乳清干酪极易腐烂，应盖上保鲜膜，存放在华氏40度或更低温度的冰箱中。处理乳清干酪时，用干净的勺子舀出一部分。盖上容器并及时冷藏。根据美国农业部的说法，即使小心处理，打开的意大利乳清干酪包装也只能维持一到两周。为了安全起见，将打开冰箱两周以上的乳清干酪扔掉。如果你不记得是什么时候买的意大利乳清干酪，那就扔掉吧。

所有包装的意大利乳清干酪都有“保质期”。这个日期是制造商保证产品质量的最后一个日期，可以作为保存奶酪的指导方针。请记住，一盒未开封的意大利乳清干酪可以保鲜两到四周，也可以保鲜一到两周。然而，如果约会已经来了又走了，那么可以肯定的是，奶酪已经不再好吃了。如果有疑问，就把它扔出去。