10种蔬菜你可能从未听说过

蔬菜，现在正处于一个重要的时刻，而晦涩的蔬菜更是这样。我们正处在这样一个时代，前往你的周末农贸市场和订阅当地社区支持农业（CSA）股价时髦的。无论你是一个素食主义者，flexitarian，全素食主义者上或只是蔬菜的情人，你会想瞧一瞧这10种蔬菜。了解一个更亲密的水平以下的蔬菜 - 口感如何，他们为什么对你有好处，在哪里可以找到它们以及如何准备。

有时也被称为德国萝卜或萝卜白菜，大头菜是一个灯泡像是一个称赞其抗癌作用十字花科蔬菜。无论是蔬菜，它的叶子可以食用，味道类似于西兰花的茎。苤蓝是美味切成薄片并在沙拉，蒸和捣碎或在楔形式焙烧低碳水化合物马铃薯替代翻腾。

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块根芹，广泛地称为芹菜根，是根蔬菜与多节和粗糙的外观。它既是在生熟可食的形式，以一个充满活力和独特的风味芹菜。由于芹菜的安慰质量，往往主演了汤，炖菜，砂锅，捣烂和其他可口的菜肴。对于新鲜，生取根蔬菜，切碎尝试它，将它添加到沙拉扔，光栅它放到烤蔬菜和瘦肉或将其添加到您最喜爱的绿色汁液。芹菜是低热量，高的味道，使其成为一个根蔬菜的超级巨星。

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虽然红薯得到很多的爱，他们的蔬菜都是，但忽视。但是，这些深绿色美人负载维生素B-6，维生素C和核黄素。他们有天鹅绒般柔软的质地和不太苦，更舒适，他们的竞争对手，羽衣甘蓝和瑞士甜菜。红薯叶可以在当地的农贸市场发现，在你的CSA份额或通过简单地询问当地农民节省一些给你。他们是美味的生吃或熟。试着将它们添加到您的绿色冰沙，在一个简单的炒菜烹调或炒，直到刚好枯萎，并用少许橄榄油，海盐，柠檬汁打扮。

Romanesco是某种菜花和西兰花间神奇lovechild的。首先记录在意大利，也被称为宝塔花菜或菜花罗马，这蔬菜，现在可以在您当地的农贸市场在秋季个月发现的。这种蔬菜是惊人的在外观上，其形，黄绿色的山峰，是松脆的，温和的味道。Romanesco是富含维生素C，维生素K和纤维。到romanesco吃的最好方法是烤它。

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虽然大蒜的花茎变得越来越流行，由美食家和厨师社会各界的广泛觊觎，这低于传统的蔬菜仍是未知数大多数。蒜薹（通常简写为花茎）是卷曲，芽般的秸秆从大蒜植株的灯泡增长。花葶在生长季节，通常春末至夏季中期的开始收获，以引导更多的工厂的精力投入到发展中的灯泡强烈的味道。准备花茎一种流行的方法是将它们融入到一股刺鼻的香蒜，但他们也太棒了，当像芦笋处理，烤或用海盐洒烤。

紫薯，也由名斯托克斯紫去，是牵牛花的家庭。它具有丰富的，深味，有时稍微更密集和干燥比橙色队列。什么紫薯质地缺乏，它的收益在其醒目的外观。紫红薯应该以同样的方式使用，你会使用橙色红薯。而且他们开始变得有规律可在最传统的杂货店。紫心番薯都含有已知能预防心血管疾病，对抗癌症，提高免疫力和降低炎症的抗氧化剂。

这些丰盛的块茎中的膳食纤维含量高，并有轻度，朝鲜蓟的味道。一些值得注意的是，这种蔬菜是由一个叫菊粉的碳水化合物，它在人体消化系统有一个更难的时间消化的。如果overconsumed这可能会导致胀气。Sunchokes精彩混入汤或加入到蔬菜的醪液。

茴香可能是这个名单上最不起眼的蔬菜，但往往不是它可以恐吓的准备。无论是茴香灯泡和叶状体可生食或熟食，但两者有着非常鲜明的风味曲线。原茴香茴香味道强烈的，而烤茴香在烤箱里神奇地变换和出来了圆润，芹菜般的氛围。茴香也收获了它的种子，这是普遍在印度和意大利美食中。

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Fiddleheads，也被称为蕨菜蕨类植物或蔬菜蕨菜，是收获的蔬菜一个年轻的蕨类植物的叶状体卷曲。Fiddleheads，其中有一个生长期短，有味道和质地类似于芦笋。你可以找到在您当地的农民，这些罕见的对待市场的春天。完美，洗你的fiddleheads好，在一些酥油和大蒜爆香轻轻他们。

木薯是一种可食用的，含淀粉的块根这也是被称为尤卡或丝兰。这是一种耐旱作物和在发展中世界的一大主食，在美国最近获得了更多的人气。木薯块根有白色果肉厚，棕色，糯皮肤。根本身含有残留量的氰化物，而且必须消耗之前精心准备。木薯粉也成为一种流行的无麸质烘焙选项。

你听说过这些蔬菜前？如果有，是哪些？是否有任何您有兴趣试试吗？让我们知道在下面的评论你的看法。