10种吃蔬菜的方法

虽然我们中的一些人对所有绿色的东西都很狂热，但对我们中的许多人来说，每天要吃5份蔬菜是一项比较困难的任务。好消息吗?我们有10种方法让蔬菜从西葫芦到花椰菜偷偷地进入几乎每顿饭。你觉得你挑食的人不会喜欢羽衣甘蓝?脆脆的自制羽衣甘蓝片，加点海盐，再撒上帕尔马干酪，会让他们信得过的。你发誓爱吃碳水化合物吗?这并不意味着你不能同时吃意大利面和蔬菜。买一个螺旋器，你可以用从红薯到欧洲防风草的所有东西来做“面条”。请继续阅读更多有创意的想法。

“把蔬菜做成螺旋形，比如西葫芦和胡萝卜，用它们来代替意大利面，”Inspiralized.com的阿里·马福奇说。“你会吃到你最喜欢的意大利面酱，但是放在蔬菜上，吃起来就像意大利面一样。”In addition to zucchini and carrot, vegetables like daikon radish, kohlrabi, turnip, butternut squash, sweet potato, potato and broccoli stalks work well. Just make sure each is at least 1.5 inches in diameter.

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素食汉堡对于那些不喜欢吃蔬菜的人来说是完美的入门餐，但不要吃太多大豆，要找由大量农产品、豆类和谷物制成的馅饼，比如普拉格博士的或Field Roast。Maffucci还建议在肉丸中加入蔬菜或制作汉堡。她说:“把生的花椰菜花放在食品加工机里搅拌，然后把它们拌入肉丸混合物中，以帮助混合其他成分。”它们不仅会给你的食物增加绿色，还会给你的肉丸增加更多的营养和蔬菜。我喜欢这个搭配三文鱼肉丸的技巧。”Mushrooms pair well with red meat, while cauliflower adds texture to ground pork and turkey.

即使是最挑剔的食客也很难不吃这些东西。拿一把曼陀林或锋利的刀，将西葫芦、胡萝卜、棕榈心或茄子切成薄片，或者选择整个绿豆或芦笋，轻面包和面包屑，烤至酥脆。然后配上你最喜欢的北斗七星。

不要在鸡汤里放些切碎的蔬菜。相反，加入西红柿泥，南瓜，花椰菜或土豆。它可以作为一种非面粉，非奶油的增稠剂。更重要的是，你会得到额外的营养。一份或100克的花椰菜含有你每日所需纤维的10%，而一杯西红柿则含有你每日所需维他命C的32%。

“与其用蛋黄酱或希腊酸奶来涂抹，不如用牛油果捣碎，代替它们，”Maffucci说。“要做鳄梨奶油，可以用一汤匙特级初榨橄榄油或一些第戎芥末，甚至一汤匙或两汤匙酸橙或柠檬，这取决于你要做什么菜。”Greens like spinach and kale can be made into pesto and spread on sandwiches, as can pureed vegetables like roasted red peppers or jarred artichoke hearts or even a spread like baba ghanoush made with eggplants.

当蔬菜被压缩到一缕一缕的时候，就更容易把它们融入食物中。Jennifer Che是Tiny Urban Kitchen网站的博主，她在辣椒中加入了碎西葫芦。“它以一种几乎察觉不到的方式添加蔬菜，”她说。其他产品完美的光栅?块根类蔬菜，如胡萝卜、欧洲防风草、花椰菜茎和卷心菜。

我们喜欢Maffucci制作奶油花椰菜酱的配方:“将花椰菜小花煮熟，然后将它们与杏仁奶、第戎芥末、柠檬汁、大蒜、洋葱、盐和胡椒混合，制成奶油意大利面酱，”她说。把意大利面和花椰菜酱、几汤匙保留的意大利面水、焦糖洋葱和鸡肉一起搅拌。“或者，为了浓稠，不要用杏仁奶，把它保存在冰箱里，用在意大利面沙拉上，或者涂在三明治上，代替蛋黄酱，做成柔软光滑的酱。”In a pinch, we like adding handfuls of spinach and frozen peas when heating up a jar of marinara sauce.

除了核桃和葡萄干外，还可以用西葫芦和胡萝卜做有益心脏健康的麸皮松饼。甜菜和红薯也很有效。不喜欢面包做的早餐?加点茴香，菠菜，鳄梨，羽衣甘蓝或黄瓜到你的新鲜水果冰沙中。

可以在三明治里加入一些结实的绿色蔬菜，比如羽衣甘蓝、比布莴苣、瑞士甜菜和羽衣甘蓝，这样可以节省一些碳水化合物，同时获得一些营养。在使用之前先焯水，然后拍干，或者用湿纸巾包一片大叶子，用微波炉加热10-15秒。你也可以把橄榄油揉进叶子里腌一下，然后把它们放在冰箱里放几个小时。关键是要用一片非常大的叶子来研究，如果不是的话，就用几片叶子来包裹。堆两三个，然后堆在固定物上。

蔬菜如球芽甘蓝、甜菜、茴香、甘薯、羽衣甘蓝和切成薄片的西葫芦都是脱水时很好的零食。你可以用脱水机，也可以把它们放进烤箱，把温度调到最低，直到它们开始变成金黄色。撒上盐就可以享用了，也可以搭配健康的豆豉，比如鹰嘴豆泥或甘蓝酱。

你有什么建议让你的食物中有更多的蔬菜?你有什么技巧让不喜欢吃蔬菜的人不自觉地享用他们的蔬菜?请在下面的评论中告诉我们!

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