如何储存开瓶的苹果醋

这种受欢迎的食物配料自古以来就被用来调味和治疗疾病。它由发酵的苹果酒制成，口味温和，可与沙拉、肉类菜肴、烧烤、酱汁和调料搭配。你甚至可以加几滴柠檬水，冰沙或果汁预防血糖飙升。

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但是苹果醋(ACV)能维持多久呢?它会变坏还是会永远持续下去?与大多数食物不同的是，这种产品可以在过期后使用。事实上，随着时间的推移，它甚至可能变得更安全，因为发酵过程可以杀死有害细菌唐纳德·w·沙夫纳博士在2018年7月的一次采访中好管家。

根据醋研究所ACV和醋类产品具有自我保护功能，可以永久保存。乳酸菌(实验室)在将苹果酒转化为苹果醋时，会产生一种被称为“母体”的纤维。这种天然物质是无害的，表明苹果最好的部分仍然完好无损布喇格指出。

苹果醋与“母亲”可能有一个奇怪的外观，但这并不意味着它已经坏了。你可能会注意到瓶子底部的金棕色，像绳子一样的纤维，微小的颗粒或浑浊的沉淀物。大多数制造商在加工过程中消除了“母亲”。布拉格说，缺点是，缺乏这种物质的醋制品的酶和矿物质含量也往往较低。

随着时间的推移，大多数种类的醋会经历颜色和质地的变化。然而，这并不影响它们的营养价值和保质期。你甚至可以摇晃瓶子来驱散“母亲”。This substance is nutritious and may benefit your overall health. Although the Food and Drug Administration requires that manufacturers put an expiration date on the label, ACV can be safely used past this date.

不过，这里有个问题。布拉格建议说，你需要适当地储存它，避免阳光直射。然而，没有必要把苹果醋冷藏起来。由于它的高酸性，它不太可能被真菌、细菌和其他病原体污染。

据《华尔街日报》2017年7月发表的一篇综述报道，包括ACV在内的发酵饮料比未发酵产品更安全微生物。它们的安全是由于负责发酵的乳酸菌。

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例如，苹果醋富含来自醋酸杆菌、葡萄糖杆菌和Komagataeibacter物种的细菌微生物。虽然苹果汁可能被沙门氏菌污染。大肠杆菌和其他病原体，实验室抑制他们的生长和代谢。

一般情况下，建议将苹果醋存放在阴凉的地方，远离热量和阳光。每次使用后都要把瓶盖盖紧。如果需要的话，你可以把它放在冰箱里，但这不是必须的。

苹果醋不只是用来做沙拉的。无论是腌制的鸡蛋、凉拌卷心菜还是腌泡汁，它都能与大多数菜肴完美搭配。的烹饪营养学会建议使用ACV腌制蔬菜。炖肉和蔬菜时，如果你在锅里放两汤匙醋，味道会好得多。荷包蛋如果你在热水中加入几滴ACV，它会在更短的时间内凝固。

烹饪科学家杰西卡·加文建议在烘豆、烧烤酱、烘肉卷、鸡肉三明治和烘鸡肉中加入苹果醋。家的味道有报道称，ACV有助于使牛肉、猪肉和其他硬肉变得更嫩。最重要的是，它可以在肉类食谱中取代白醋。

如果你想的话减少热量在沙拉酱、酱汁和肉汁中加入苹果醋。例如，将它与特级初榨橄榄油、盐、胡椒和辣椒混合，就能做出美味健康的调料。一汤匙ACV只有3卡路里和0.1克碳水化合物，所以它是低脂和低碳水化合物饮食的理想选择。它也富含柠檬酸和醋酸这两种化合物可能有助于预防肾结石。

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