蛋白质是在肌肉、骨骼和其他组织中发现的一种基本营养素。当你吃的时候，你的消化系统休息下来成单独的氨基酸。蛋白消化时间是由在每个个体发生胃肠道，以及其他因素的代谢过程中确定。
提示
蛋白质的代谢需要一定的时间，由于是在胃和小肠所需的化学分解过程。基于蛋白质消耗的类型，你的身体能够消化的少3G或高达每小时10克。
蛋白质的消化过程
蛋白质消化从嘴巴开始，咀嚼把食物分解成小块。食物从这里进入胃，含有盐酸和胃蛋白酶的胃液进一步分解蛋白质。
胃的收缩将部分消化的蛋白质搅入一种叫做食糜的混合物中。与碳水化合物相比，蛋白质在胃里的消化时间更长，但与脂肪相比，消化时间更短。
食糜从胃进入小肠，胃是消化蛋白质的主要场所。胰腺释放的酶，称为胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶，继续消化的过程。
额外的酶，从该行的小肠细胞，掰开蛋白成单个的氨基酸。肌肉在小肠合同混合和推动消化的蛋白质的吸收部位。很少的蛋白质将使其对大肠，只要你不消耗过量。
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因素影响蛋白质代谢
虽然蛋白质的消化过程是一样的，但是影响蛋白质消化时间的因素是多方面的。其中一个因素就是蛋白质的组成。
最简单的蛋白质是由肽键连接在一起的氨基酸链。我们吃的食物含有蛋白质最复杂的形式在这里，蛋白质中的一串串氨基酸被解开。它们需要被分解、分解，以便肠道吸收个别氨基酸并将其转移到血液中。
胃帮助内的酸展开所有弄清氨基酸链的，从而允许由胃的壁产生的工作打破肽键隔开的消化酶。越容易到达氨基酸，越快蛋白可以被加工。
因此，不那么复杂的蛋白质具有更快的消化速度。乳清蛋白牛奶中发现的蛋白质是一种快速消化的蛋白质。据美国食品和药物管理局(fda)估计，它的吸收率约为每小时10克，而熟鸡蛋的吸收率约为每小时3克国际运动营养学会杂志。
吃足够的蛋白质
2014年6月的一项研究发表在《自然》杂志上营养学杂志研究人员发现，一天中蛋白质摄入的均匀分布会导致24小时内肌肉蛋白质合成增加约25%。肌肉合成是人体生长、维持和修复骨骼肌群所必需的。这表明，一次吃大量的蛋白质并不是获得你推荐的每日蛋白质量的理想方式。
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