对于注重脂肪的食客来说，像罗非鱼这样的瘦肉白鱼是用餐时的最佳选择。罗非鱼肉质细腻，蛋白质含量高，脂肪含量低。从烹饪的角度来说，罗非鱼就像一张空白的画布，适合任何口味的组合。如果你习惯把冷冻的罗非鱼片放在手边，你就可以用最少的忙乱和最大的方便快速做出任意数量的美味佳肴。它们甚至可以直接从冰箱里拿出来煮。
在冷冻区钓鱼
购买冷冻罗非鱼比购买新鲜罗非鱼更实际，因为除非你和鱼贩关系很好，否则你不知道这些鱼片到底有多新鲜。相比之下，商业冷冻鱼片在加工后立即冷冻，可以保持几个月完全新鲜的味道。大多数品牌都是单独快速冷冻的，所以你可以取出你需要的鱼片。避免冻在一起的鱼片。如果它们是这样包装的，那么在烹饪之前必须先解冻。如果包装上说它们最初是单独快速冷冻的，这意味着它们解冻后又重新冷冻了，这可能会造成食品安全隐患。
和肉鸡闹得不可开交
罗非鱼和其他瘦肉鱼在新鲜的时候烤起来会有问题。烧烤是一种快速的烹饪方法，对于一条瘦鱼来说，正确烹饪和过度烹饪之间的界限是危险的。冷冻的罗非鱼片误差更大，因为冷冻的鱼肉减缓了烹饪过程。用冷水冲洗掉鱼片表面的冰或霜，然后用纸巾拍干。将鱼片放在烤盘或衬有箔片的烤盘上，用油雾或刷子轻轻刷上。烤12到15分钟，直到鱼片最厚的部分不透明。
保持潮湿的
烤制罗非鱼是一种低脂的制作方法，但需要少量的油来防止罗非鱼干燥。如果你不想添加脂肪，蒸罗非鱼是一个不错的选择。用冷水冲洗鱼片，然后把它们放在蒸篮里的香草上。根据鱼片的厚度，将鱼片蒸5到8分钟，直到中间不透明。另一种选择是将鱼片分别用羊皮纸包裹起来，这样鱼片就能在自己的汁液中蒸熟。将每块鱼片铺在羊皮纸上，配上新鲜香草或葡萄酒。把边缘折起来，然后在华氏400度下烤14到16分钟。
洗个热水澡
将罗非鱼浸泡在美味的液体中是另一种快速、美味的方法。鱼汤总是合适的，如果你有一些在你的冰箱或食品储藏室。另外，将洋葱、芹菜、花椒、百里香和柠檬皮与少量盐和白葡萄酒醋浸泡在水中慢炖。半小时后，将液体过滤，分一部分冷冻。当你想要水煮鱼的时候，把水解冻，用低火煮。将洗净的罗非鱼片放入热液中，盖上锅盖煮5分钟。把锅从火上拿开，让鱼片再静置5分钟，这样就可以慢慢地把它们煮熟了。