我怎样做火锅的蔬菜？

把精选的蔬菜洗净，切成一口大小的小块。如果火锅将作为开胃菜或主菜每人1磅食物，则考虑每人至少1/2磅食物。任何剩下的蔬菜都可以在第二天用炒菜或蘸着调味品当零食吃。

把柠檬汁挤在切碎的蔬菜上，以防蔬菜变成褐色。

在1/3的火锅里放满植物油、磨碎或切成小块的奶酪，然后直接把火锅放在炉子上。传统的火锅食谱使用格鲁耶尔和拉克莱特瑞士奶酪。

把火锅加热到375华氏度，这个温度刚好低于燃烧温度。火锅架可以保持火锅的温度，但不能使温度接近沸腾。为了测试油是否足够热，用火锅叉在油里蘸一块面包。面包应该在30秒内变黄。不要在煎锅中加热油并将其转移到火锅中，因为这非常危险，可能导致火灾。奶酪准备好后会融化并开始起泡。不断搅拌融化的奶酪，以确保它不会在火锅底部燃烧。

使用锅架将火锅转移到火锅架上。要格外小心，因为火锅会非常烫。

用火锅串把一片蔬菜浸在热油或奶酪里。蔬菜需要在火锅里煮3到5分钟才能完全煮熟。

用第二个叉子把煮熟的蔬菜从火锅串上滑下来，让蔬菜在吃之前冷却。这样可以确保你不会用火锅串烫伤你的嘴。