沙拉会导致腹胀吗?

植物性食物含有纤维。沙拉中常用的蔬菜通常含有大量的纤维，这有助于保持你的肠道运动规律，并提供其他健康益处。高纤维食物有时会有问题，因为大肠中自然存在的细菌会发酵某些类型的纤维，从而导致肠道气体的产生。这可能会导致腹胀，尤其是如果你不习惯吃太多的纤维。随着时间的推移，有些人对产生气体的食物产生了耐受性，这意味着腹胀的问题会减少。减少沙拉的份量也会有帮助。

绿色沙拉中使用的许多蔬菜含有植物糖，如棉子糖和水苏糖，它们不能在小肠中消化。结肠里的细菌会发酵这些植物糖分并产生气体，这可能会导致一些人腹胀。这些难以消化的植物糖分在常见的沙拉配料中含量丰富，比如生菜、洋葱、芝麻菜、朝鲜蓟、小萝卜、西兰花、黄瓜、芹菜、鹰嘴豆和甜椒。然而，这些产生气体的食物的效果因人而异。导致一个人腹胀的蔬菜可能不会影响其他人。如果你的沙拉里有奶酪，如果你很难消化乳糖，就会导致腹胀。

吃沙拉后出现的一次性腹胀可能是由细菌污染和食物中毒引起的。美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)估计，每年有六分之一的美国人因食用被细菌污染的食品而患病。新鲜的蔬菜，比如用来做沙拉的蔬菜，特别危险，因为它们在吃之前没有煮熟。烹饪可以杀死许多食物污染物。其他症状，如腹部绞痛，胃杂音，腹泻，可能还有发烧，可能提示食物中毒。

肠易激综合征(IBS)是一种常见的消化系统疾病，伴有多种症状，包括腹胀、痉挛、便秘和腹泻。在这种情况下，消化系统在生理上是正常的，但并不总是不能正常工作。虽然没有证据表明特定的食物和肠易激综合征的症状之间有联系，但是一些患有肠易激综合征的人报告说，生菜和沙拉会加重他们的症状。也有可能，但不太可能的是，吃沙拉引起的腹胀代表了对沙拉中某种成分的过敏反应。然而，真正对莴苣等沙拉类蔬菜过敏的情况很少见。其他原因更有可能。

吃沙拉后腹胀的个案通常不需要担心。你可以试着少吃一点，逐渐增加你吃沙拉的数量。如果腹胀仍然存在，你可以试着在反复试验的过程中找出特定的成分，看看是否某种沙拉成分导致了你的腹胀。然而，如果你的腹胀持续，严重或伴有其他症状，最好去看医生。她可以评估你腹胀的可能医学原因，包括潜在的肠道疾病。如担心食物中毒，应立即求医。

作者:Tina M. St. John医学博士