蘑菇热量低，蛋白质丰富，是纯素食者和节食者的理想选择。用烤箱烹饪蘑菇很简单，你只需要加点橄榄油、盐、胡椒和胡椒香草或香料。这顿美味的大餐将愉悦你的感官，而不会增加你的腰围。
提示
在烤箱中烹煮蘑菇时，一定要把液体沥干。这将给它们带来酥脆的口感，防止它们变得潮湿。
为什么用蘑菇做菜?
蘑菇最出名的是它们的蛋白质含量高。纯素者和素食者用它们来代替肉是很常见的。这些蔬菜脂肪和钠含量低，不含胆固醇，富含抗氧化剂。几个世纪以来，它们一直被用作食物和药物。
根据2014年11月发表在《自然》杂志上的一篇综述，现存超过25,000种蘑菇，其中大约25种可以食用国际微生物学杂志。这些功能性食品含有高剂量的维生素D、钾、硒、纤维和生物活性化合物。有些含有具有抗菌作用的植物营养素。另一些含有丰富的甾醇、多酚和其他抗氧化剂，可以防止炎症、斑块形成、过敏和心脏病。
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Portabella蘑菇例如，每份只有19卡路里(一杯生的)。它们还提供了每日建议钾摄入量的7%和每日建议铜摄入量的惊人的27%。其他主要营养素包括:
- 1.8克蛋白质
- 3.3克碳水化合物
- 1.1克纤维
- 0。3克脂肪
- 每日所需锌量的4%
- 7%的DV磷
- 每天所需硒的29%
- 每天所需维生素B12的2%
- 每天所需烟酸的24%
一份含硒量接近每日推荐量的三分之一。你的身体需要这种矿物质来产生抗氧化酶来对抗细胞损伤美国国家医学图书馆。
硒还可以预防炎症和改善碳水化合物代谢。当摄入足够的量，它可以降低患糖尿病的风险和降低胰岛素抵抗，正如发表在《美国医学会杂志》上的一篇综述所指出的巴西药学杂志2018年5月。另一方面，过多的运动可能会产生相反的效果。
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用烤箱烤蘑菇
蘑菇因其极高的营养价值和独特的风味而备受推崇。从一个蘑菇豆腐炒从平底锅烤蘑菇到烧烤或腌制蘑菇，你可以尝试数百种做法。这些蔬菜散发着浓郁的香味，可以用多种方法烹饪，可以作为健康饮食的补充。
真正的简单的提供了一个方便的指南，告诉你如何为你的食谱选择最好的蘑菇种类。例如，Enoki可以生吃，也可以在最后一分钟加入炒菜中。蚝菇在烹煮过程中会变软变湿，但很快就会变质。香菇几乎不可能煮过头，这使它们成为烤制菜肴的理想材料。
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蘑菇在烤箱里烤不到一个小时。结果将取决于所用的配料。你可以加入黄油、大蒜油、迷迭香、香葱、帕尔马干酪甚至葡萄酒。例如，烤蘑菇和洋葱的味道与迷迭香和百里香烤蘑菇的味道完全不同。烘焙最棒的地方在于它能把肉味和浓郁的味道都带出来。
提示
确保蘑菇在烹饪前完全干燥。这些蔬菜表面多孔，容易吸收液体。
先用橄榄油搅拌蘑菇，然后加入盐和胡椒。把烤箱预热到华氏375度，把蘑菇放在烤盘上，洒上香料和香草。烤大约15分钟，沥干液体，继续烤半个小时，直到变成棕色。
好的烹饪它的特点是类似的配方，需要奶油蘑菇或小的白色蘑菇。他们还建议在蘑菇烹饪后加入芝麻海盐，或者在烤之前加入迷迭香-柠檬百里香油。
完美烘焙蘑菇的秘诀在于将烤盘里10到20分钟后积聚的液体排出真正的简单的。过多的水分会阻止蘑菇变黄，影响其脆度。
提示
加入健康的脂肪，比如橄榄油或大蒜油这样可以防止蘑菇在烤箱里变干。
为了达到最好的效果，将汤汁取出，再煮30分钟左右。在自制的酱料、汤、米饭中使用这种液体其他健康的食物额外的味道。