平菇已经使用了几千年的烹饪和药用成分。白蘑菇像牡蛎，可以发现在枯树或倒木野地。他们在中国传统医学丰富的历史，从早在3000年前，特别是作为滋补品免疫系统，根据针灸克里斯托弗·霍布斯，着有“药用蘑菇。”
上盘牡蛎蘑菇
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抗氧化作用
牡蛎香菇中含有麦角硫因，独特的抗氧化剂完全由真菌产生的，根据宾夕法尼亚州立大学的食品科学家乔伊Dubost提到导致2010年的研究。研究发现，平菇有显著的抗氧化性能，在体内保护细胞。一个3盎司平菇的服务包含麦角硫因的13毫克，和烹饪蘑菇不会降低这个水平。
抗菌效果
平菇有显著的抗菌活性，根据发表在1997年的研究“农业与食品化学杂志”。研究发现，该活性化合物的苯甲醛降低细菌的水平。它可形成对蘑菇作为对压力的反应。
营养价值
有42个卡路里平菇一杯，使之成为一个低热量之外的任何食物。平菇也是营养成分高。根据发表在研究“食品化学”，平菇含有锌，铁，钾，钙，磷，维生素C，叶酸，烟酸的显著水平，和维生素B-1和B-2。该研究得出结论，食用平菇作为健康饮食有助于推荐营养需求的一部分。
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