你已经有了一串香蕉褐变，面粉，糖，鸡蛋，黄油，但没有小苏打。不要让心灰意冷。一对夫妇的其他常见的烘焙原料可以帮助你做出清润可口香蕉面包没有小苏打，没有一趟商店。
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小苏打是在像香蕉面包quickbreads选择的膨松剂，但也可以使用其他的膨松剂，如发酵粉或酵母。
什么是小苏打？
小苏打有，从字面上看，无数个不同的用途，从缓解胃灼热让您的健身房袜子额外的干净清爽的洗。它也可用于烘烤作为膨松剂。作为碱矿物，小苏打当与酸性的东西结合反应。此反应产生二氧化碳，其内混入空气和加注焙烤食品很像酵母。
松饼，蛋糕，饼干和quickbreads需要膨松剂像小苏打给他们正确的质感。所以，除非你想使香蕉面包薄饼，你将需要一些东西来帮助提升你的连击。
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小苏打替代＃1：发酵粉
你可能已经用完了所有的小苏打洗厕所，但如果你经常烤，这是极有可能的是你有一些发酵粉游逛。如果你这样做，你很幸运。
发酵粉是碳酸氢钠与酸 - 通常塔塔粉- 已经混在碱和酸之间的反应发生在其与水分接触。多数发酵粉是“双重作用”。当它被加热之一，当您的粉末添加到面糊，以及其他 - 这意味着两种反应发生。
这是从小苏打，当用酸和水分结合时可只创建一个反应不同。这就是为什么，当你使用小苏打，你必须让你的面糊放入烤箱尽快反应fizzles之前;与发酵粉，你有更多的灵活性。
小苏打和泡打粉得到一个稍微复杂一点的区别和相似之处。有些时候，当你不应该使用小苏打，你不应该使用泡打粉和倍。更多的，往往不是你使用它们无论是在相同的配方，以平衡彼此出来。但这些都不是真正的问题，当谈到香蕉面包，因为它是非常宽容。
小苏打替代＃2：酵母
香蕉面包是quickbread，因为它使用的化学膨松剂，也不需要时间让他们开始工作。当酵母 - 小，单细胞微生物 - 上糖的饲料，他们也产生二氧化碳，但他们需要一点时间来做到这一点。Yeasted面包需要时间来“证明”，或上升，根据农业学院肯塔基大学。
酵母可以在商店新鲜或干燥，但大多数类型的你会发现干燥是货架稳定。你不需要做什么特别的酵母;你只需要“唤醒它”，解释Bob的红磨房，通过与水分和糖的来源相结合 - 当你混合成面糊，这将发生。
盖上碗，并将其放置在一个温暖的地方在厨房里约一小时，直到它的大小增加一倍。之前抓拍照片，这样你就可以进行比较。
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可行的替代方案＃3：无
OK，这里的东西 - 如果你真的不能得到你的手在其他任何膨松剂，但你是绝望的香蕉面包类物质，就可以使香蕉面包没有小苏打或者小苏打代替。然而，事先警告 - 这将是非常密集的。这不一定会改变味道，但是这可能不是你决定以服务公司的香蕉面包。