你不需要买牛里脊肉来享受多汁、低脂和美味的牛肉。慢煮方法使较便宜的牛肉切段变嫩，如烤臂。
下次你为你的朋友或家人准备炖肉的时候，买一个经济的牛肩肉切盘，放心，你的牛肩肉炖盘会煮得很嫩，你可以用叉子切。
提示
把你的手臂放在炖锅里烤，这样就能做出一道菜来。在烹饪之前，考虑一下把肉的侧面变成褐色，这样可以增加一些风味。
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知道的事实：臂烤
据英国《每日新闻》报道，“arm roast”还有其他几个名字，包括“arm pot roast”、“arm chuck roast”、“round bone pot roast”和“arm steak”屠夫的公会肉词汇。
带骨的或无骨的，手臂查克烤肉来自于牛或阉牛肩膀的肌肉区域。根据美国农业部在美国，一份3盎司的烤肩肉只含有7.9克脂肪。这种瘦肉可能很硬，得益于炖和炖等慢而湿的烹饪方法。
炖,炖
炖和炖是类似的慢煮方法——都需要耐心和有一个盖子的锅。炖肉时，把肉盖上汤汁，用文火煮几个小时。在小火煨之前，你可以在一点油里把肉煎成褐色以增加风味。
炖的时候，要把肉的各个面都煎成褐色。将液体沥干，加入1/2杯葡萄酒、肉汤、果汁或啤酒。炖几个小时，直到你能用叉子把肉分开。
尝试瓦罐，火锅
Crock-Pot是一个品牌的一系列与石器烹饪crocks的电灶台器具。这种炖锅的制造商Sunbeam夸口说，你可以在你的慢炖锅里“煮、炖、炖、炖、水洗澡、灌水、烤和烤”。
按照美国烹饪协会的建议，将牛肉夹头的烹饪方法调小至7 - 8小时，或调大至3 - 4小时慢炖锅的网站。
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遵循以下烹饪技巧
总花费的时间烹制烤取决于其大小的手臂。查克烤通常含有足够的脂肪大理石没有水做饭，但大多数克罗克，烧锅食谱呼吁少量液体。加入足量液体覆盖你的成分，烹饪产生蒸汽。
最重要的是，当你的烤肉在煮的时候，一定要抵制住掀开盖子的诱惑。Crock-Pot依靠缓慢的热量积累来烹饪食物。打开盖子释放热量，增加烹饪时间。
当用土豆和胡萝卜做炖肉时，把你的蔬菜放在锅的底部。根据美国农业部的说法，蔬菜往往比肉煮得慢明尼苏达大学。
检查前服务手臂的内部温度烘烤。根据营养和饮食学会在美国，牛肉的最低安全温度是145华氏度。