纯素牛奶的替代品种类繁多。如果你想要的是奶粉，那就准备好一份面包配方，或者准备好备用奶粉添加身体到冰沙-你有几个选择。每一个都有不同的好处和用途，所以你可能会决定清理一个食品柜，把它们都储存起来。
了解许多植物性的干牛奶替代品的特点，以及如何将它们融入到你的烹饪中。
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1.豆浆粉
如果你正在寻找蛋白质来源，豆粉是一个很好的选择，海文食品公司的行政主厨兼《健康饮食》一书的作者苏珊娜·格伯说植物性的美食。
重组豆奶粉在高温和添加酸的情况下容易凝结。这是因为大豆的天然蛋白质——同样的蛋白质给大豆一个丰盛的质地和丰富的稠度，给烘焙食品、酱汁、肉汁和汤带来更奶油的口感。
豆奶最好配上一点香草或枫糖浆，这样可以使豆奶的味道与市面上出售的液体豆奶相似，这种液体豆奶通常口味较淡或较甜。
两勺豆浆粉摄入60卡路里，0克脂肪，4克碳水化合物(含2克糖和2克纤维)和7克蛋白质。
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2.大米奶粉
虽然它没有像豆粉一样浓稠，但无味的米粉比豆粉更有“乳制品”的味道。它没有大豆的甜味，也没有大豆凝结的倾向。
米粉，很像牛奶，非常淡，说Elysabeth阿尔法诺他补充说，它的中性风味使它非常适合不同类型的食谱。但是要记住，这种选择缺乏蛋白质。
两勺牛奶糊粉摄入70卡路里，0克脂肪，17克碳水化合物(含3克糖，不含纤维)，不含蛋白质。
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3.坚粉
阿尔法诺说，坚果粉比牛奶更接近面粉，他喜欢在烘焙中使用坚果粉。对腰果奶粉来说尤其如此:“腰果粉或腰果粉是梦幻般的。它营养丰富，美味可口，很适合做开胃菜，”阿尔法诺说。
两勺腰果粉牛奶摄入60卡路里，3克脂肪，9克碳水化合物(含3.5克糖，不含纤维)和1.5克蛋白质。
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4.椰子奶粉
椰奶粉末是另一个伟大的素食主义者的选择，拥有轻微的甜椰子味(不出意料)。这是戈贝尔的最爱之一，因为它很容易获得，容易与水混合，不需要加热或任何特殊设备。然而，一些品种会含有酪蛋白，一种牛奶衍生物，所以如果你完全不吃奶制品，在购买之前要仔细阅读标签。
你将会得到120卡路里，6克脂肪，2克碳水化合物(不含糖和纤维)和2汤匙的蛋白质椰子奶粉。
提示
牛奶奶粉最初的“生命”是液态奶，加热至大约一半的乳固体蒸发。向奶粉中加水比向纯素牛奶替代品中加水更容易，纯素牛奶替代品通常来自于固体植物物质的超细研磨，但这样做仍然是可能的:“我通常会在搅拌机中重新配制，以获得更柔滑的混合物，并避免结块，”阿尔法诺说。
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素食奶粉的4种使用方法
将奶粉与水混合，然后饮用，这只是使用奶粉的众多方法之一。这里有更多的选择:
- 素食巧克力:格伯说，用豆粉或椰奶来制作纯素巧克力。这是一个很好的选择，因为液态非乳制品牛奶不适用于回火巧克力。格柏说:“模压巧克力或美味的坚果和水果巧克力皮特别美味，因为它是先在可可黄油中加入一些椰奶粉。”
- 治疗:阿尔法诺建议用纯素奶粉代替烘焙食品中的部分或全部面粉。阿尔法诺建议，当你在家做能量餐和能量棒的时候，可以用花生酱粉来补充额外的蛋白质和风味。
- 试试你的手在搅打过的糖霜:用冷水混合纯素奶粉(Gerber建议用椰子或燕麦)，然后加入你想要的量的甜味剂。格伯说，根据需要加入更多的奶粉，使其变稠。
- 用它来变浓汤:格伯建议，如果要做奶油汤，可以加一茶匙植物奶粉。Alfano说，你也可以在冰沙中使用奶粉，以获得更丰富的口感。
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如何储存素奶粉
奶粉可以保存2到10年。素食版本吗?时间不会太长。阿尔法诺说:“纯素奶粉不会像其他动物产品一样能保存很多年。”他补充说，大多数奶粉的保质期在6个月到1年之间。当你购买时，检查包装，以确定多长时间是有效的。为了获得最大的好处，把素食奶粉储存在一个凉爽干燥的橱柜里，避免受潮。