你可能知道一个样，如果你做了检查您的胆固醇和血脂水平血液中甘油三酯的工作很少，但你可能不知道太多关于磷脂。尽管这两种脂类具有相似的结构，它们都在你身上发挥非常不同的角色。了解它们之间的差异可以帮助你更好地了解他们不同的目的和重要性对你的健康。
在结构的细微差别
如果你看到一个甘油三酯分子和在纸上的磷脂分子的图纸，你可能不能够太大两者之间的差异的注意。两种分子包含甘油，它构成了一个直线部有时被称为主链，和脂肪酸。这些烃类的由长链，并且它们可以是饱和或不饱和脂肪酸取决于它们含有化学键的类型。但甘油三酯包含连接到甘油骨架三个脂肪酸，而磷脂有两种脂肪酸以及附着于甘油磷酸基团。磷酸基团，带电分子由phpsohorus和氧气的，脂质的不仅改变了结构，而且其功能。为了获得更好的视觉理念，甘油三酯看起来像三个齿梳子 - 脂肪酸 - 和磷脂看起来像两条腿一个脑袋。
什么磷脂待办事项
由于磷脂中的磷酸基是带电的，它使脂类与脂肪和水混合，使其具有两亲性。这就是为什么磷脂能构成细胞的外膜。磷脂在细胞周围形成一层双层膜(或称双分子层)，磷酸头分别面向细胞内外，脂肪酸在膜内成排相互面向，帮助形成一层拒水屏障。这个屏障使细胞的水含量与外部的水分开。然而，磷脂膜确实可以让小分子(尽管很重要)进出细胞，比如氧气和二氧化碳。
虽然磷脂是细胞膜的重要，这不是他们在你身上唯一的作用。这些脂肪也是消化至关重要。在胃中，磷脂帮助分解脂肪下来，他们更容易消化，并在小肠，胆汁帮助磷脂乳化脂肪，使他们能够在血液中携带。
甘油三酯的作用
甘油三酯是脂肪的储存形式，弥补了脂质的体积在你的身上找到。这种储存的脂肪作为对你的身体时，当你没有得到足够的热量，当你遵循低热量的减肥食谱，如周期能量的重要来源。虽然你可能不会想到pinchable胃脂肪是件好事，这个储存的脂肪也充当绝缘体，有助于让你温暖，和靠垫的内部器官，以保护他们免受伤害。甘油三酯还协助重要的营养物质，如脂溶性维生素等的吸收 - 维生素E，例如 - 和植物化学物质像类胡萝卜素，他们还帮助运送他们的血液和淋巴液到达所有的细胞。
磷脂和甘油三酯的食物
因为你的身体能够做出自己的不足，磷脂不叫必需的营养物质。然而，磷脂少量地存在于各种食物中，你可能每天消耗约2克，特别是如果你吃蛋黄，豆浆，豆腐，花生，这是很好的来源。
甘油三酯提供你每日脂肪摄入量的35%到40%，通常来自肉类、牛奶或黄油，作为饱和脂肪，以及橄榄油、坚果、种子和鲑鱼中的不饱和脂肪。不幸的是，饮食中过多的脂肪会提高甘油三酯水平，导致体重增加。血液中甘油三酯水平的升高也会导致动脉壁上形成斑块，增加动脉粥样硬化的风险，这可能会导致严重的健康问题。