如果你想提高你的烹饪技巧，你可能已经开始有点创造性的慢锅坐在地下室。毕竟，这种受欢迎的厨房设备可以提供大量的食物提供几天的剩菜.
注册营养师说：“慢炖锅，比如锅子，在没有大量清理的情况下就可以做出丰盛的饭菜。”莫妮卡·萨拉菲亚，路，CPT，告诉我们。“最棒的是，你可以把你所有的大营养素组合成一顿饭，让它们一起煮。例如，你可以把红薯、牛肉（或鸡肉）和西兰花混合起来，做成一顿完整的饭，里面装满了蔬菜中的碳水化合物、蛋白质和纤维。”
除了营养津贴，艾美奖提名厨师内森里昂这意味着这个工具也有值得吹嘘的烹饪好处：它的设置和忘记它的吸引力使它对那些时间紧迫的人，或是那些想在厨房里节省一些柜台空间的人有吸引力。
里昂说：“慢炖锅是炖、汤或炖类食物的终极一锅奇葩。”它使烹饪变得简单易行，尤其是在那些你不想使用传统烤箱的超级热天。”
为了让慢锅新手一步一步地了解慢锅的工作原理和一些帮助你度过难关的饮食建议，我们邀请了厨师和注册营养师来解释正确使用该设备的来龙去脉。在你之前先读他们的建议开始准备饭菜本周。
如何使用慢锅
“你所需要做的就是准备好你的食材，把它们放进慢炖锅里，然后把它打开，”潘说慢锅的工作原理是从底部加热食物，然后将热量均匀地分布在整个容器中。”
遵循Poon关于如何使用慢锅的万无一失的说明：
- 在底部放置较长时间的烹饪食物：考虑到慢炖锅的工作原理是从下往上加热食物，将需要较长时间才能烹调的食物（如包括土豆在内的根茎类蔬菜）放在锅底。
- 添加蛋白质：接下来，把你的肉或蛋白质放进锅里。
- 添加液体：倒入你选择的液体，如水、肉汤、腌料或沙司。
- 检查加热设置并将其打开：当你把所有的食材都放在锅里之后，是时候把盖子放在锅上，打开慢炖锅，让它在你继续你的一天的时候煮饭了。请注意，大多数慢锅有两种设置：低热量设置可延长烹调时间，高热量设置可缩短烹调时间。选择一个你的食谱呼吁。
在使用慢锅之前要知道些什么
- *仔细选择你的食谱：*如果你的食谱要求烹饪材料“低和慢”，帕特施韦策，主任汉密尔顿海滩试验厨房，说一个慢锅可以得到这份工作完成了。但是如果食谱要求使用烤箱，她建议不要使用慢锅。同样地，如果你的食谱要求很高的油温来快速煎东西，那么慢炖锅可能不会很好地工作。
- 是的，你可以用慢火锅烧食物：Schweitzer说，虽然食物在慢炖锅里不太可能烧焦，但如果你不小心的话，肉类和蔬菜还是有可能煮过头。“即使它们浸在液体中，肉类纤维内的水分也会流失，特别是像鸡胸肉这样的快煮肉类，”她说。“这就是为什么慢烹调最适合长时间烹调的肉类和蔬菜。”为了避免在慢烹调器中烹调过多的食物，Poon建议仔细遵循食谱说明，并将设备计时器设置为在准确的时间关闭。
用慢火锅煮什么
由于慢炖锅使用较低的烹饪温度，并在烹饪过程中保持水分，Schweitzer说，它对许多类型的食物都很好。
一。肉
首先，Schweitzer说肉是最好的食物之一，可以在慢炖锅里烹调。那些较便宜和较硬的肉块（如炖肉、牛肉和烤肉)在慢炖锅中很嫩，可用于各种不同的菜肴。
不过，里昂建议炖大而硬的肉，比如炖肉和拉肉，时间要长一些。如有必要，使用肉类温度计，以确保它们完成。
是的，慢锅的一个主要好处是嫩化更硬的肉，使其味道鲜美据潘说。然而，为了确保它们具有理想的一致性，她建议将肉浸入液体（水、汤或肉汤）中以增强味道。
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2。酱汁、汤和蘸料
与肉类不同的是，Schweitzer建议一些混合物，如玛丽娜沙司和鸡汤，需要时间来开发口味。酱汁和汤在放低的慢锅里很管用。
她补充说，派对和开胃菜蘸了一下，就可以在慢炖锅的高位上煮上一到两个小时。
三。蔬菜
Schweitzer说，蔬菜也可以在慢炖锅里烹调，但你要记住，某些农产品的烹调时间要比其他农产品长。
“与慢炖锅配合良好的蔬菜是根茎类蔬菜，包括土豆、胡萝卜和洋葱。在烹调过程开始时，它们可以与肉类或家禽一起添加，”她解释说。
“烹调时间较短的蔬菜，如西兰花和西葫芦，可以在烹调时间结束时加入。”她建议在烹调时间结束前30分钟将西兰花片加入慢炖锅中。
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买慢锅前要考虑的四件事
当谈到购买一个好的慢锅单位，这是重要的考虑几个因素之前，你真正订购一个在线。这些包括尺寸、形状和内置功能，确保您的饭菜在适当的温度下安全烹调。
一。大小
在你购物之前，慢锅的大小是要记住的最重要的事情之一，正如Schweitzer所说，你要考虑你通常煮多少食物，为多少人做饭。
然而，根据Schweitzer的说法，一个很好的经验法则是，较小的慢锅尺寸更适合一到两份大小的饭菜。较小的慢锅可以用来服务温暖的下沉和伸展在派对上，她补充道。
另一方面，中等大小的慢炖锅（大约4到6夸脱）对家庭很好，因为它们可以煮出营养丰富的饭菜，可以提供充足的食物。不过，中型家电也可以是大餐准备助手，正如Schweitzer所说，它们可以用来煮整只鸡，以备未来几天大量的剩菜。
她补充说，最大的慢炖锅（最多10夸脱）非常适合喂饱人群或批量烹饪。
2。形状
根据Schweitzer的说法，由于所有慢锅的工作方式都是一样的，所以慢锅的形状（无论是圆形还是椭圆形）都值得考虑。
不管你选择什么形状，Schweitzer说你总是想考虑为你做饭的人，以及厨房的存储空间
但是如果你对圆形和椭圆形慢炖锅的区别感到好奇的话，Schweitzer解释说椭圆形慢炖锅更适合较大和更水平形状的肉类，如鸡肉、肉夹或锅式烤肉。更高，更圆的慢锅可以更好的汤或炖菜。
三。盖子
另一个重要的特点是寻找一个缓慢的炊具是一个紧密配合的透明玻璃盖，根据潘。一个透明的盖子可以让你在不打开盖子的情况下跟踪食物的进展（这可以延长烹饪时间）。
一个宽松的盖子也可以增加你的饭菜的烹调时间，甚至完全毁掉它。
四。可编程特性
你会想寻找一个慢锅与可编程的设置，因为这些增加的工具给你更多的控制慢烹饪和其他许多方便的好处。
“你的慢火锅为你做饭“但是你也可以设定它在一定的时间内烹饪，这样在烹饪的时候你就更容易离开家，”Schweitzer解释说。
其中一个最好的功能是注意自动关闭，因为一些老壶没有这个安全功能。这样可以确保您可以安全地烹调食物，而不会煮过头。
另一个好处是：根据Schweitzer的说法，慢炊具通常比其他电器消耗更少的能源，对你和你的家都是有效的。”她说：“一个小的慢火锅使用的电能和一个半100瓦的灯泡差不多。”因为它用有限的热量烹饪，所以消耗的能量更少。”
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