每年有4800万人因食源性疾病而生病美国疾病控制和预防中心（CDC）。大多数人都有症状较轻比如胃部不适或恶心，但估计有12.8万人因呕吐、腹泻和脱水等严重症状住院，3000人丧生。有些疾病会导致长期健康问题如慢性关节炎，脑和神经损伤和溶血性尿毒症综合征（HUS），这会导致肾衰竭。可怕的，对不对？

这就是为什么它是如此重要的是要意识到，更可能与有害细菌比其他被污染的食物。这里有八种食物最容易引起食物中毒以及来自苏珊娜Sullard RN，BSN，CIC，在UCHealth纪念医院在科罗拉多州科罗拉多泉感染预防有关食品安全处理，准备和烹饪方法，专家提示。

1.原料奶和奶酪

在美国很难找到生牛奶和奶酪产品，原因很好。“生牛奶是（来自任何动物的）未经巴氏杀菌以杀死有害细菌的牛奶，”苏拉德说LIVESTRONG.COM网站. 李斯特菌、弯曲杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌是由生牛奶引起的最常见的食源性疾病，都会对健康构成严重威胁。幸运的是，避免奶制品引起食物中毒相对容易：只需购买经过巴氏杀菌的产品，冷藏起来，在保质期前食用即可。至于奶酪，美国的法规要求在最少60天杀灭细菌。但是，如果出国旅游，或从主流市场外购买奶酪，请务必阅读标签，并提出问题。它可以为您节省了很多痛苦和苦难！

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2.生贝类

你可以从煮熟的布朗尼沙门氏菌？

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虾，蟹，蛤，牡蛎等贝类原料可以使用基于海洋弧菌引起弧菌污染 - 一类食物中毒的，可以是非常严重的，特别是对于患有某些预先存在的条件如肝脏疾病，癌症，糖尿病，HIV或地中海贫血。症状包括腹泻，常伴有腹部绞痛，恶心，呕吐，发烧和发冷24小时摄入内发生，并持续长达三天。“由于贝类滤食动物，它们能够积聚细菌，因为他们在水过滤器和细菌在暖水区容易繁殖可在贝类收获，” Sullard解释。不幸的是，有没有办法判断贝类受到污染，因为它们可以望闻问切细。然而，疾病，通常12至24小时内表明，可以持续长达一个星期的症状，会不会是如此微妙，可以包括腹泻，腹部绞痛，呕吐，发烧和发冷。为了避免生病，Sullard建议避免生的或未煮熟的贝类或使用CDC我们推荐烹饪技术杀灭细菌。此外，让他们从其他食物了，所有的消毒灶面和餐具所有与贝类接触和处理后要彻底洗手。

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三。生芽

豆芽可能看起来像一个健康的浇头你的沙拉或夹层，但他们必须让你与大肠杆菌，沙门氏菌或李氏杆菌病得很重的潜力。事实上，吉米·约翰的最近被迫食物中毒后起飞的菜单豆芽暴发。根据食品安全.gov据报道，至少有30起食源性疾病暴发与不同类型的生芽和嫩芽有关。苏拉德说：“芽苗菜生长需要温暖和湿度，这两个条件都适合细菌生长。”。与大多数其他生食一样，烹调（或完全避免食用）是避免疾病的最佳方法。

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4.生面粉

胡萝卜与食物中毒

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生面粉可能是名单上最出人意料的罪魁祸首，有可能让你患上严重的大肠杆菌病。“面粉会滋生细菌，”苏拉德说，他解释说，即使在谷物收获之前，面粉污染也会从农田开始。面粉经过加工后，不会被用来杀死细菌或其他细菌，这使得细菌完全有可能最终进入你的袋子。她补充说：“把面粉当作一种生的产品，在煮熟或烘焙之前是不安全的。”。这就是为什么在蛋糕面糊、松饼混合物或生曲奇面团进入烤箱之前，避免品尝它们是如此重要。也要确保在烘焙或用面粉烹饪后彻底清洁。

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5个。家禽

这是相当普遍的知识煮熟的或生的家禽，如鸡和火鸡，可以给你食物中毒像沙门氏菌感染以及弯曲杆菌和产气荚膜梭菌，其他两种常见的食源性疾病。然而，烹饪家禽到安全的内部温度（与肉类温度计的帮助下）是不是你要操心的唯一的事情。Sullard警告说，细菌往往污染其他食品或餐具，所以妥善处理和清理是必须的。食品储藏也很重要。所有剩余的食物应在华氏40度或更冷配制后两小时内进行冷藏。而且不要忘了购买粮食的日期“被卖”内，并将其作为指导。

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6.牛肉

就像鸡，生和未煮熟的牛肉中含有的细菌（最常见的大肠杆菌，产气荚膜梭菌和沙门氏菌），当食品煮熟，准备充分，将只被杀死。Sullard建议使用肉类温度计烹调牛肉到安全内部温度，彻底洗涤餐具和对生肉中使用的器具，并确保剩余食物在40华氏度或更冷配制后两小时内冷藏。不要忘了“由卖”的包装和储存食品日期检查的指示。例如，将易腐物品在冰箱刻不容缓。她还建议保持获悉对食品召回的任何，你在你的冰箱或橱柜有。

下一站：不要忘了吃东西前要洗这个食品集团。

7.水果

这是很有诱惑力的第一个吃不洗他们一个苹果或一些葡萄，但你可能要采取额外的时间，如果你不想生病了沙门氏菌，大肠杆菌或李氏杆菌。“水果可以用有害细菌沿途的任何地方被污染从农田到餐桌，包括厨房交叉污染，” Sullard解释。这就是为什么它是重要的前彻底把它们洗干净吃 - 可与水果有粗糙或凹凸不平的皮肤充满挑战。此外，应注意避免污染水果的可食部分。“举个例子，彻底瓜的外洗用小刀切割，以防止细菌推动与刀刃的水果之前，”她说。

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8.蔬菜

除了水果，蔬菜在从农场到餐桌的旅途中也会受到污染-通常在他们被放置在先前召开污染生肉接触到谁没有洗手的人的接触面 - 最常见的导致沙门氏菌和志贺氏菌中毒。根据综合报告美国疾控中心公布的最常见的食源性疾病来源是绿叶蔬菜。（记住最近E、 大肠杆菌爆发由罗曼引起？）同样，在吃蔬菜之前适当地清洗蔬菜是最重要的。或者，如果你想玩得很安全，你可以把它们煮了。

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如何避免食物中毒提示

Sullard提供预防食物中毒的一般建议：

一。注意有效期。保持食品冷藏，遵守食品安全指南，避免交叉污染。

2。检查疾控中心网站召回信息。

3.准备或进食前一定要洗手。

四。一般来说，食源性疾病会导致胃肠道症状，包括恶心、呕吐、腹泻、腹部痉挛，有时还会发烧。这可能是自我限制，人们可以自己康复。然而，如果个人有潜在的医疗条件，或是很年轻或很老，他们可能会发展成危及生命的情况。如果你属于这两类人中的任何一种，一定要立即联系医疗专业人员，而不是试图自己消除症状。

5个。如果腹泻持续超过三天，或者伴有高烧、便血或严重呕吐，请立即联系您的医疗保健提供者。

你怎么认为？

你对通常引起食物中毒的食物感到惊讶吗？你吃过食物中毒吗？你采取了什么预防措施来预防它？在评论中告诉我们！