虽然只有6%的美国人是纯素食主义者，但这种生活方式和饮食方式在媒体和营养学界越来越受欢迎，这在一定程度上要归功于最近对植物性饮食的关注。越来越多的人开始关注纯素食主义，许多名人都加入了“纯素食挑战”的行列，包括碧昂斯(Beyonce)、Jay-Z，以及最近的詹妮弗·洛佩兹(Jennifer Lopez)，还发起了“无肉星期一”(Meatless Mondays)等活动。关于纯素饮食和生活方式有各种各样的观点、神话和误解，一些专家已经站出来澄清事实并提供准确的信息。继续读下去，看看关于纯素饮食的11个最大的误区。
关于纯素饮食的11个最大的神话被揭穿了
勒奈特阿塞诺
2017年5月11日更新
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误区一：纯素饮食默认是健康的
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和注册营养师：“一个关于素食最常见的误区是，它自动默认健康，”乔吉恐惧，“精益生产，轻食谱运动员赛车重量食谱”的合着者。“但就像素食或杂食性饮食可以是适当或不适当的，全素饮食可以是完整的和支持梦幻般的健康或它们可以在缺乏必需的营养素和减损他人的健康，”恐惧解释。这取决于食物的选择一个人做。素食主义者，和其他人一样，要有丰富的知识和了解食物的选择，以实现均衡的营养和健康。而不使有意识地包括特定的食物，素食主义者可以很容易地成为在维生素B12和d，铁，ω-3脂肪酸，钙，碘，锌不足。此外，与任何限制饮食，素食主义者需要的是他们消耗足够的热量要留神。
误区二：纯素食者是强迫症
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“虽然一些素食主义者这样做可能会出现极端的事情，许多人做出这种生活方式的选择，合理的理由，如以解决严重的健康问题，或者由于同情[对待动物]，”乔安妮L. Mumola威廉姆斯，整体营养学家和作者说：“健康开始在厨房里。”大多数家庭农场已被取代，往往忽视他们的动物福利的大规模行动。“许多素食者被这些动物的困境感动，拒绝进食肉类，奶制品，鱼，甚至蜂蜜，”威廉姆斯说。还有一个原因，有些人选择植物为主的饮食习惯是对环境的关注。“成长的动物为食比使用植物生长显著更多的土地和水，补充说：”威廉姆斯。它也产生温室气体和污染。
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误解3:纯素饮食不能满足营养需求
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假的。注册营养师、《植物性饮食》一书的作者莎伦·帕尔默说:“研究表明，大多数纯素食者的饮食比非素食者更富含维生素和矿物质。”"That's because a well-planned vegan diet is rich in plant foods, which are high in vitamins, minerals, fiber and phytochemicals." The Academy of Nutrition and Dietetics agrees, stating: "It is the position of the [Academy] that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases." To make sure they're meeting their needs, vegans must include adequate amounts of foods that contain vitamins B12 and D, iron, omega-3 fatty acids, calcium, iodine and zinc.
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误区四：准妈妈不应该遵循素食
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事实是，孕妇可以继续吃纯素饮食，只要集中精力摄入足够的热量和足够的特定营养素，包括维生素B12和D、铁和钙，就可以有一个健康的孕期和孩子。与任何准妈妈一样，纯素妈妈必须定期接受产前护理，并按照医生的规定服用产前维生素和补充剂。
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误区五：素食者得不到足够的蛋白质
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我们的身体靠20种不同的氨基酸，以帮助建立蛋白质。身体可以做一些这些氨基酸或构建块，但其中九个必须来自于食物，使他们成为“必需氨基酸”。虽然大多数动物蛋白质提供所有的必需氨基酸，使之成为一个“完全蛋白质”，多数植物蛋白质不 - 因此有必要消耗多种不同的蛋白质来源。“即使一个特定的食物的选择是在低某些氨基酸，如果他们小心地采用了多种植物性食物，日常饮食，素食主义者可以很容易地得到他们所需要的所有蛋白质，”乔安妮L. Mumola威廉姆斯，整体说营养学家和作者。
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误区六：素食会减肥
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虽然研究表明，总体素食者往往较薄;这并非总是如此。“我已经与数十家谁过渡到一种植物为主的饮食习惯后，体重增加了客户打交道，”乔杰恐惧，注册营养师和作者。“当有人采用纯素饮食，他们往往减少其摄入蛋白质，增加其碳水化合物的摄入量，”恐惧解释。由于碳水化合物倾向于比蛋白质和脂肪的饱腹感少，可以发生在热量的摄入过量，从而导致体重增加。为了避免体重增加，恐惧建议“重点围绕新鲜的蔬菜，它们是低热量，并大量使用植物为基础的蛋白质，它是高度饱腹的，你吃饭”，如大麻种子，豆腐，毛豆，豆类，坚果和种子。
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误解7:纯素食者必须依靠大豆获得蛋白质
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不一定。”加州奥克兰的健康教练和营养顾问米歇尔·德怀尔说：“不吃大豆就很容易获得足够的蛋白质。”德怀尔说，虽然豆豉、味噌和豆腐可以很好地添加到任何饮食中，但有些人对大豆很敏感，必须避免食用。“她指出，素食者也可以从坚果、种子、豆类和扁豆中获取蛋白质。”你也可以使用其他不通风的牛奶，包括大麻或大米，椰子氨基酸，而不是像玉米酱和酱油这样的大豆制品，”德怀尔补充说。
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误区八：纯素饮食限制性太强，难以维持
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“避免所有来自动物的食物似乎是一项艰巨的任务。许多人认为素食主义者有一个无趣的饮食习惯，很难坚持下去。然而，素食资源组织2011年发起的一项民意调查显示，38%的受访美国人经常吃素食。这一日益增长的兴趣导致素食食品行业不断扩大，包括植物性蛋白质和许多非素食食品的美味替代品，使得坚持素食比以往任何时候都更容易。根据地理位置的不同，一些当地的杂货店和餐馆可能不提供纯素食品，但是像开心网可以帮助人们找到最近的素食商店和餐馆。
误区九：素食者不能增强力量也不能运动
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“所有你需要做的就是看看惊人的各种素食主义者的运动员，包括耐力运动员丰富的轧辊，谁被任命由25适者生存男性世界中的一个‘男性健身’杂志，和前职业铁人三项运动员布伦丹火盆，以看到素食主义者可以身强力壮，”沙龙帕尔默，注册营养师和作者。“素食饮食，支持运动成绩是可以实现的。事实上，植物性食物中都含有丰富的抗炎化合物，”帕尔默补充道。这些化合物可用于运动恢复特别有益的。“素食运动员应该保证他们吃用植物蛋白质的良好来源，全谷物，水果，蔬菜和健康的脂肪平衡饮食满足他们的蛋白质和营养素的需求，”帕尔默说。
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误解10:纯素饮食缺乏-3脂肪酸
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ω-3的三种主要类型是α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。EPA和DHA存在于动物性食物中，比如肥鱼。它们也是长链脂肪酸，这使得它们很容易被人体利用。ALA存在于核桃、大麻和亚麻籽等植物性食品中，但它是一种短链脂肪酸，不易转化为EPA和DHA。素食者必须齐心协力地吃足够的这些食物和各种各样的食物。素食者还可以通过补充藻类来获得DHA和EPA脂肪酸，以帮助满足他们对omega-3脂肪酸的需求。
误区十一：素食对孩子不健康
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因为他们的大脑和身体正在迅速变化、成长和发育，儿童需要大量的维生素和矿物质。根据美国营养与饮食学会的说法，只要父母或监护人受过良好的营养需求教育，并特别注意孩子的钙和铁的摄入量，精心准备的纯素饮食肯定可以提供孩子成长和能量所需的所有营养。该学会还建议不吃肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶制品的孩子的父母寻找蛋白质、维生素B12、维生素D和锌的良好来源，或提供补充。
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你现在是素食主义者还是你曾经遵循过素食主义者的饮食？如果没有，你会考虑吗？为什么或者为什么不？这些神话有没有让你吃惊？关于素食主义，还有其他一些我们可能忽略的共同的神话或错误的观点吗？请在下面留下评论并通知我们。
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