如果你买你最新鲜的农产品中，你可能会跳过冷冻过道短期改变你的营养。冻结的水果和蔬菜是一样健康的 - 如果不是更健康 - 比他们的同行新鲜。事实上，选择新鲜的混合和冷冻可以是一个伟大的方式，以最大限度地提高你的维生素和营养物质的摄入，同时伸展你的美元。
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如何包装和加工农产品影响
冷冻产品
当它在它的质量的峰值选择冷冻农产品收获。蔬菜和水果是最有营养的，当他们成熟和冷冻是保留善良的最佳途径。
之前冻结，许多蔬菜洗净，去皮，漂烫，有时在沸水中一分钟，然后转移到冰浴。同时通过失活天然酶热烫蜜饯的蔬菜的颜色和味道，可以导致它们破坏，水溶性营养素如B族维生素和C也可能浸出。
水果通常不被冻结前烫一下。然而，一些水果，如桃，可以冻结，其可以改变其纤维和矿物质含量之前剥离。“这可能是一个理由去为新的版本，与皮肤仍然完好无损，”劳拉·史密斯，RD告诉LIVESTRONG.com。
新鲜农产品
相比之下，“新鲜”产生你在杂货店买很可能采摘或从地面数天，甚至数周，更早拉。其包装和在超市农产品过道等待发货之前。如果你买了它并摆放它走在你的冰箱接连几天，现在你有蔬菜和水果已开始失去他们的一些水分也许还有一些营养价值。
“根据你住的地方，有时是蔬菜甚至不是堪比冻结”说丹妮尔洛卡德，RD，用凿槽工具梯形校正卫生系统在斯普林菲尔德，宾夕法尼亚州。
这是健康的？
比较新鲜和冷冻产品的营养价值，质量好的研究是少之又少。更重要的是，调查结果往往不一致，这取决于水果和蔬菜进行了研究，测量以及在何种储存条件，史密斯解释了营养素。
在发表在一个2017年6月研究食品构成和分析，研究人员比较新鲜，冷冻和“新鲜存储”产品的营养价值，这意味着你弄走在冰箱五天的水果和蔬菜。该研究包括西兰花，花椰菜，玉米，四季豆，青豆，菠菜，蓝莓和草莓。研究人员评估维生素C，β-胡萝卜素和叶酸。总体而言，有维生素含量没有显著差异，该项目是否新鲜，冷冻或新鲜储存。然而，很多产品被存储在39°F的报价五天后，之后测试失去了一些营养成分的。
应当指出的是，这项研究是在合作与非营利冷冻食品基金会进行。然而，调查结果和值得考虑的，因为研究者试图模仿人们如何真正买店生产。
“真的是没有一个明确的共识，一个（新鲜或冷冻）是否比其他的更健康，”史密斯从她的文献回顾总结。事实上，营养和饮食科学院说，所有的水果和蔬菜，无论是新鲜或冷冻的，是对你有好处。
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所有这些问题，如果你吃他们的是
重要的一点是，包括水果和蔬菜在你的饮食 - 不管是什么形式，他们进来，不要在出汗的微量营养元素含量的微小差异。什么你能负担得起，什么口味最好的给你，建议去詹姆斯·卢卡斯三世，RD，运动生理学家，运动营养学和营养JLucas在达拉斯的创始人认证专家。
根据目前的营养科学，膳食指南美国人建议美国人吃水果，尤其是整个水果和各种蔬菜，作为健康饮食的一部分。事实上，吃大量生产的是与降低血压以及可降低心脏疾病和中风，某些类型的癌症，眼睛和消化问题的危险性和可调节血液中的糖分，因而能帮助保持食欲检查， 根据哈佛健康。
如何选择和准备的土产
当谈到选择最健康的选择，买家当心。冷冻的水果有时含有添加糖，这意味着他们将不会像健康的，因为他们的纯正，新鲜的同行。一些冷冻蔬菜可以与钠股价酱汁和其他不健康添加物来制备。
当涉及到新鲜冷冻与罐装的产品，总是选择新鲜的，因为罐头产品可能含有防腐剂，洛卡德说。
还要考虑如何会收拾你的产品。虽然新鲜蔬菜是最好的烘焙，冷冻的版本做一个伟大的除了汤和砂锅，洛卡德指出。“那味道或质地的区别，你不是真的要通知。”她说。
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