蛋白质是维持身体健康所必需的营养素。它不仅为你的身体提供能量，它也在细胞构建和修复中发挥重要作用。根据膳食参考摄入量(DRI)，你每天摄入的热量中有10%到35%应该来自蛋白质，但如果你在进行无谷蛋白饮食，要达到这个目标可能会很困难，因为无谷蛋白饮食不像无管制饮食那样包括那么多强化食物。熟悉高蛋白无谷蛋白食物，以确保你的身体获得所需的蛋白质，并使用像每日餐盘这样的工具来帮助你记录每顿饭摄取了多少蛋白质。
瘦肉和家禽
最好的蛋白质来源之一是瘦肉和家禽，只要你选择新鲜的而不是加工过或准备过的你最喜欢的肉类或家禽，你可以吃你最喜欢的肉类而不用担心它们的谷蛋白含量。新鲜的肉类和家禽都是不含谷蛋白的。每3盎司的火鸡和鸡胸肉含有25克和26克蛋白质，而3片培根只含有6克蛋白质。
低脂牛奶
低脂牛奶不含麸质，是瘦肉蛋白的极佳来源，一杯含有8克。只要确保你不添加任何含有谷蛋白的调味料，低脂牛奶可以满足你对蛋白质的部分需求。用餐时喝牛奶，而不是苏打水或茶，或者把牛奶添加到无谷蛋白麦片中。
鸡蛋
新鲜的鸡蛋富含健康蛋白质，不含麸质。煮熟它们，或者用任何不引入谷蛋白的方法来准备它们，你就可以增加你每日蛋白质的摄入量。一个鸡蛋含有6克蛋白质。
豆子
豆类本身是不含谷蛋白的，所以只要你在准备的时候不添加谷蛋白，它们就是无谷蛋白的膳食成分。豆类也是蛋白质的好来源，所以在你的饮食中加入豆类是确保你满足身体蛋白质需求的好方法。把它们放在米饭和蔬菜上做成一顿完整的饭，用水把它们做成汤，或者把它们作为一道简单的配菜添加到你的膳食中。半杯煮熟的大豆含有14克蛋白质，而半杯罐装的芸豆含有7克蛋白质。
坚果
坚果是蛋白质的良好来源，只要你选择了普通版本，而不是那些添加的香料或制剂，他们也无麸质。尝试折腾他们在一个沙拉或者午餐吃了一把，而不是芯片。干的A 1/2杯投放，烤花生含有14个克蛋白质，以及服务核桃中的1/2杯包含9个克。