基于硫的防腐剂，或亚硫酸盐，是常见的食品添加剂。虽然很多食物都含有亚硫酸盐，但葡萄酒是最常见的亚硫酸盐来源。美国食品和药物管理局表示，每100人中就有1人对亚硫酸盐敏感。如果你对亚硫酸盐不耐受，葡萄酒中的亚硫酸盐可能会导致关节疼痛。如果你喝完酒后感到关节疼痛，请咨询你的医生。
识别并使用
根据佛罗里达大学食品和农业科学研究所的研究，亚硫酸盐是一种无机盐，可以防止褐变和控制微生物的生长。亚硫酸盐的例子包括二氧化硫、硫酸钠、亚硫酸氢钠和钾以及偏亚硫酸氢盐。食品制造商在水果和蔬菜上使用亚硫酸盐，以防止褐变;在海鲜上使用亚硫酸盐，以避免可能出现的黑点;在面团中使用亚硫酸盐作为调理剂。葡萄酒中经常含有亚硫酸盐，可以抑制细菌的生长。制药公司添加亚硫酸盐是为了保持某些药物的稳定性和药效。
亚硫酸盐的敏感性
美国食品和药物管理局将亚硫酸盐归类为“一般认为是安全的”。But people can develop sulfite intolerance, which can range from mild to severe. The University of Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences states that sulfite sensitivity can arise at any point during a person's lifespan. Sulfite intolerance often causes dermatological, cardiovascular, pulmonary or gastrointestinal symptoms. Because of reports of adverse affects, the FDA has developed some regulations on sulfites. Food labels must declare the presence of sulfites if the product contains a detectable level, defined as 10 parts per million or more.
症状
亚硫酸盐敏感性症状通常在饮用葡萄酒的亚硫酸盐后15到30分钟内出现。大多数对葡萄酒中的亚硫酸盐的反应是温和的。头痛是饮用含有亚硫酸盐的葡萄酒后的常见症状。其他症状包括皮疹、荨麻疹、恶心、胃痉挛、腹泻、咳嗽和呼吸困难。一些对亚硫酸盐敏感的人可能会感到关节疼痛。但是，营养学家Nicolette Pace认为，还需要更多的研究来明确关节疼痛与亚硫酸盐之间的关系。
建议
如果你认为你对亚硫酸盐敏感，导致关节疼痛，你可能需要仔细选择你的葡萄酒。虽然大多数葡萄酒都含有亚硫酸盐，但有机葡萄酒等一些葡萄酒是不含亚硝酸盐的。其他饮料也可能含有亚硫酸盐。如果你认为你有亚硫酸盐不耐受，检查啤酒和软饮料的标签。可能含有亚硫酸盐的食物包括饼干、饼干、罐装或干果、罐装蔬菜、海鲜、糖浆、沙拉调料、去皮的土豆、面包皮和其他调味品。