饮食模式不仅影响你的肌肉和脂肪堆积;他们也有对大脑有显著的影响。素食饮食，不包括所有的动物产品包括乳制品，鱼类，可提供大脑健康的好处时，它是平衡的。然而，缺乏计划的素食饮食可能对大脑健康产生负面影响，导致精神健康问题，甚至神经系统疾病。
维生素D
素食者应确保满足，以确保最佳的大脑健康的维生素的日常需求。维生素d是素食主义者尤为重要，因为它不是在许多素食主义者食物中发现的。据“科学美国人”杂志，2009年的研究，研究人员在英国曼彻斯特大学表明，较低的维生素d水平的成年人处理的信息谁比那些有足够的水平慢得多。幸运的是，食物是不是维生素D的唯一来源，你的身体太阳光照射时，使维生素d，所以尽量让至少10至15分钟的阳光照射在一周至少三四天。维生素d素食来源包括强化豆浆和强化橙汁。
产前和产后期
素食主义的潜在神经系统的影响是在产前和产后期尤为重要。根据该中心疾病控制与预防，2009年的研究由埃默里大学的研究人员在格鲁吉亚发现，母亲的婴儿谁没有得到足够的维生素B-12，或钴胺素，可能处于发育迟缓的风险增加。B-12也是在怀孕期间对胎儿的神经系统发育的重要营养素。出于这个原因，素食准妈妈应确保从他们的饮食获得足够的B-12或者必要的补充。
必需脂肪酸
必需脂肪酸有助于大脑细胞的形成，在怀孕和哺乳期间也特别重要。然而，所有的纯素食者都应该确保从他们的饮食中获得足够的脂肪酸，因为它们只能从食物来源或补充剂中获得。根据富兰克林研究所的研究，缺乏必要的脂肪酸会导致认知障碍、抑郁、阿尔茨海默症和帕金森症。素食者必需脂肪酸的来源包括绿叶蔬菜和亚麻籽油。
注意事项
一般来说，一个精心策划的素食饮食提供了你需要进行适当的大脑健康和发展的所有营养。如果你是孕妇或哺乳期，或者如果你有其他健康问题，如乳糜泻或吸收不良综合征，咨询您的医生，以确定是否应采取膳食补充剂，以巩固自己的饮食，并提供一定的营养物质，是比较常见的在动物产品。除了营养成分，促进大脑的健康，一定要同时得到足够的钙，这是需要健康的骨骼。