红薯是一种富含营养的食物。作为白土豆的替代品，烤甘薯本身就很美味，没有额外的调味料，也没有像黄油和酸奶油那样的绒毛。对于健康的成年人来说，每天或每周吃几次红薯可以增加营养。然而，如果你有肾病，红薯和其他看起来有营养的食物可能会造成伤害。
肾脏功能
肾脏就像一个过滤系统，将多余的液体和废物从体内排出，这些都是在你摄入的食物物质的新陈代谢过程中获得的。你的肾脏也会将药物从体内排出;维持体液和电解质平衡，并在释放调节血压的激素方面发挥作用。健康的肾脏不断地执行这些重要的生化功能，而且没有发生事故。然而，患病的肾脏不能有效地过滤体内的有害物质，并以较慢的速度完成这些工作。这导致了营养的积累，而不是过滤，这可能有毒性的后果。血液中过量的维生素和矿物质会加速肾脏受损，导致其他器官受损、身体肿胀和高血压。
甘薯营养
红薯富含维生素和矿物质。通常，像红薯这样的耐寒食物是健康饮食的营养、低脂肪和纤维的选择。这是特别正确的，因为有大量的维生素A和维生素C;以及它们所含的钾和钙等矿物质。在肾脏疾病的情况下，你的饮食需求会发生变化，看起来对健康的肾脏有营养的食物，变成了你必须在饮食中限制对肾脏疾病的摄入。最重要的是减少钾和维生素A的摄入，这是红薯中最重要的两种营养物质。
钾，维生素A和肾脏疾病
患病的肾脏无法足够快地从体内去除多余的钾，而多余的钾会导致虚弱、心律失常或心脏病发作等危险后果。当你患有肾病时，钾的水平必须保持在一个安全的范围内，这通常是由你的医生每月检测一次。这是一种微妙的平衡，在你的饮食中获得足够的钾，而不提高血液水平过高。维生素A通常对保护免疫系统和细胞健康很重要，但在肾病患者的饮食中也必须加以限制。维生素A的毒性水平，会导致水肿或肝损伤，也可能由于肾脏过滤不良而发生。你的医生或肾脏营养师可以教你如何通过改变饮食来维持安全水平。
注意事项
中等大小的红薯平均含钾265毫克，维生素A 26000国际单位。健康成年人每日推荐钾摄入量为4700毫克，维生素A推荐摄入量为3000国际单位。