你可以把烤南瓜子当零食吃，尤其是在秋天。这种松脆的食物还提供了强大的营养冲击力，给你提供了许多营养物质，可以保护你远离慢性疾病。南瓜籽用于传统医学已有数百年的历史，但食用南瓜籽要适量。虽然这种食物有好处，但也有一些风险，可能会影响你的健康和其他关键营养素的吸收。
食物中毒
食物中毒是可以预防的，但在美国很常见。被病原体或微生物污染的食物可能会引起恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状。据美国食品和药物管理局表示，南瓜是一种豆芽，豆芽可能会导致食源性疾病。当发现任何数量的有机体可能对人体有害时，FDA将召回产品。《食品微生物学》(Food Microbiology) 2009年的一项研究测试了各种种子，证明一些南瓜籽含有大肠杆菌。这些种子可能是被放在阳光下晒干的，或者是由于洗手不当而被污染的。
过敏反应
内布拉斯加-林肯大学表示，吃南瓜籽可能会导致过敏反应。过敏通常是由种子中的蛋白质引起的。这些蛋白质不会被热量破坏，所以即使你烹饪或烘烤南瓜籽，你仍然可以显示出反应的迹象。过敏反应可轻可重，症状通常出现在几分钟到几小时内。你可能会遇到消化问题，荨麻疹或皮肤瘙痒，或呼吸问题。在严重的情况下，你可能会遭受过敏性休克，这是一种威胁生命的情况，你需要立即就医。
营养克星
抗营养素是食物中天然存在的物质，会减少你对其他重要营养素的消化、吸收和利用。南瓜含有抗营养的草酸、单宁、氰化物和植酸。单宁抑制维生素B-12和铁的吸收;草酸对钙和镁的作用是一样的，而植酸会使你失去钙而不能吸收磷。南瓜籽中抗营养物质的含量因种植、收获和加工技术的不同而不同，但是如果你长时间食用过多，就会导致营养不良。南瓜也含有毒素氰化物，但有毒物质机构报告说，美国植物中的氰化物含量很低。
建议和注意事项
南瓜籽富含锰、镁、磷、铜、蛋白质、锌和铁。这些营养有助于保护你的心脏和骨骼。浸泡你的种子，以保持这些营养素的生物利用度，减少抗营养素和毒素。南瓜籽还可以缓解膀胱问题、焦虑和关节炎。虽然你有可能过敏或暴露于食源性疾病，但Drugs.com报道没有严重毒性的迹象。关于南瓜籽对孕妇和哺乳期妇女的安全性还没有足够的信息，所以在食用南瓜籽之前请咨询医生。