腰果富含蛋白质、单不饱和脂肪和铜、铁、镁、锌等营养物质。因为它们的嘌呤含量也很低——嘌呤是人体分解为尿酸的化合物——痛风患者可以在饮食中摄入它们。血液中过量的尿酸在关节处积聚，引起痛风特有的疼痛和肿胀。少吃富含嘌呤的食物，如牛肉、内脏、贝类(如贻贝)和某些有利于低嘌呤选择的蔬菜(包括腰果)，你可能能够控制你的痛风症状。
嘌呤含量
不列颠哥伦比亚省营养信息协会(Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society of British Columbia)称，嘌呤浓度高的食物是指每100克食物中含有150至825毫克嘌呤化合物的食物。痛风患者被建议从他们的饮食中去除这些食物。中等嘌呤含量的食物每100克中含有50到150毫克嘌呤，每天的摄入量是有限制的。腰果的嘌呤含量很低，每100克腰果的嘌呤含量不到50毫克。
推荐摄入量
根据匹兹堡大学医学中心的研究，痛风的饮食应该包括每天大约6盎司富含蛋白质的食物，如腰果。美国农业部表示，0.5盎司坚果相当于1盎司蛋白质。选择干烤腰果而不是油烤腰果，可以降低脂肪和卡路里的摄入量。此外，选择无盐坚果。一盎司腌制的干烤腰果含有181毫克钠，相当于低钠饮食者每日1500毫克钠摄入量的12%。
蛋白质替代品
痛风患者需要限制蛋白质的总体摄入，尤其是肉类、家禽和鱼类等动物性蛋白质。相反，痛风饮食中的大部分蛋白质应该来自植物蛋白，包括像腰果这样的坚果。除了低浓度的嘌呤，腰果是不含胆固醇的，每份比肉类含有更少的饱和脂肪，富含对心脏健康有益的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。少吃肉，多吃坚果等植物性蛋白质可以降低患癌症和心脏病的风险。
专家的见解
虽然腰果在痛风的饮食中扮演着重要的角色，但你需要适量食用腰果，以避免过多的卡路里导致体重增加。吃3盎司的腰果可以为你提供489卡路里的热量，也就是成年人每天所需热量的25%。为了在不摄入过多卡路里的情况下最大限度地发挥功效，将腰果的摄入量限制在每天1盎司，或大约15个整腰果。