在农场和杂货店常见的冬季南瓜品种中，有黄油南瓜和意大利面南瓜。这两个品种在美味的低热量包装中都提供了大量的维生素a和纤维。因为它们都是冬瓜，所以当食谱中要求意大利面南瓜时，你可能会尝试用黄油代替，但有几个因素使这成为一个糟糕的烹饪决定。
论肌理
煮熟后，你会很快注意到意大利面和奶油南瓜的区别。奶油南瓜有一个平滑的，几乎是奶油的质地，但意大利面南瓜有一个丝状的质地。这种丝状的质地使意大利面南瓜有了它的名字，因为丝状的面条是一种非常低卡路里的意大利面替代品。因为黄油南瓜不形成这些丝，它不能用来代替意大利面南瓜。
风味因子
许多种类的冬瓜，包括黄油南瓜，都有一种甜坚果的味道，在菜肴中使用或单独使用时会增加另一层味道。与意大利面类似，意大利面南瓜的味道非常温和，对其他菜肴几乎没有添加什么，但使其完美，让意大利面调味汁的味道闪耀。如果你用黄油坚果代替意大利面南瓜，坚果的味道可能会压倒酱汁的味道，而用意大利面南瓜代替黄油坚果可能会让你的菜味道平淡。
五颜六色的对比
意大利面南瓜的肉是黄色的，比南瓜的皮还要浅。如果你想将意大利面南瓜做成泥，为某些快速面包或其他烘焙食品添加水分和营养，那么浅色的果肉不会影响最终产品的颜色。奶油南瓜有亮橙色的果肉，在汤和配菜中看起来很可爱。然而，如果你在你的烘焙食品中加入奶油坚果南瓜泥，这种明亮的橙色会让你的面包和松饼呈现出一种奇怪的颜色，可能不会让一些食客开胃。
购物和储存
尽管它们之间存在差异，但购买和储存意大利面和黄油南瓜还是很相似的。这两种南瓜都在秋季进入季节，通常可以在初冬之前找到。壁球的皮肤应该是如此坚硬，以至于你不能用指甲轻易地刺穿它，也不应该有任何损伤的迹象。当你举起壁球时，它应该有一种沉重的感觉，没有软点。一旦你把南瓜带回家，把它放在一个干燥，凉爽的地方。你的黄油南瓜应该保存三个月，但是你的意大利面南瓜应该在购买后两个月内食用。