大米富含碳水化合物，碳水化合物是为身体提供能量的三种卡路里传递营养素之一。任何食物，包括米饭，如果不控制份量，也不注意摄入的卡路里，都可能使人发胖。然而，吃精米——一种因为缺乏膳食纤维而易于消化的精制谷物——可能会让你的减肥计划脱轨。
大米
大米主要是一种碳水化合物食物，也能提供一些蛋白质。大米既可以归为全谷物类——即含有整个谷粒的食物，如糙米——也可以归为精制谷物类。例如，精米经过碾磨加工，会失去纤维、铁和一些维生素。虽然食品生产商给白米和其他加工过的谷物添加了维生素和矿物质，但膳食纤维不能再添加到食品中。选择糙米而不是精米可以帮助你获得每日所需的纤维。
卡路里
时尚饮食可能会鼓励人们食用特定种类的食物，避免食用其他食物，比如碳水化合物。然而，如果你关心的是减肥或保持现有体重，计算卡路里是关键。一杯煮熟的转化白米含有170卡路里，而同样数量的煮熟糙米含有190卡路里。当制造商在米饭中加入调味料和其他配料时，这就增加了这道菜的卡路里。一杯熟悉的、名牌的鸡肉味或花椰菜味和奶酪味的米饭能给你提供200卡路里或更多的热量。在米饭中加入一茶匙黄油就会增加35卡路里的热量。
其他信息
粗粮中的纤维，比如糙米，对你的消化道来说更难以分解。吃糙米和其他粗粮可以防止你暴饮暴食。一杯煮熟的米饭含有2克膳食纤维，根据2000卡路里的饮食，可以提供你每日所需的8%的膳食纤维。另一方面，煮熟的白米饭不含膳食纤维。吃加工过的谷物，比如白米，甚至会导致你体重增加。2011年6月发表在《新英格兰医学杂志》(the New England Journal of Medicine)上的一项研究结果表明，你吃的食物类型确实很重要。研究人员对120,877名没有超重的健康成年人进行了为期数年的跟踪调查，以确定饮食是如何影响体重增加的。他们确定，摄入精制谷物是导致体重增加的一个因素。其他与体重增加有关的食物包括薯片和土豆、含糖饮料、糖果、果汁、加工肉类、未加工的红肉、油炸食品和黄油。
重量
糙米和其他全谷物食品中的纤维不仅对你的减肥计划有益。膳食纤维有助于防止便秘，并可能降低患糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险。然而，任何食物——即使是健康的全谷类食物——如果食用过量都会使人发胖。每磅身体脂肪相当于你吃下3500卡路里，但你的身体不能燃烧。所以当你选择米饭作为你的配菜时，记住卡路里和控制份量。一份米饭相当于半杯，大约半个棒球那么大。