吃蘑菇引起的胃肠道症状可能是蘑菇过敏的迹象。虽然蘑菇不被认为是一种常见的食物过敏，但克利夫兰诊所表示，如果你对霉菌过敏，那么你在吃蘑菇的时候可能会经历食物过敏。如果蘑菇引发过敏反应，肠道内壁会因组织胺水平升高而发炎肿胀。蘑菇过敏是一种严重的疾病，需要你的医生进行评估。
蘑菇过敏
当免疫系统不能识别食物中的蛋白质时，蘑菇过敏就会发生。根据美国过敏症、哮喘和免疫学学会(American Academy of Allergy, Asthma and Immunology)的研究，由于免疫系统不能识别出这些蛋白质是安全的，它就会用免疫球蛋白E抗体攻击它们，从而触发肥大细胞产生组胺。组胺是体内的一种激素，有助于防止感染和疾病。当组胺过量时，它会导致血管扩张，增加血液流动，增加粘液的产生，并导致肺部收缩。目前还没有治愈蘑菇过敏的方法。蘑菇过敏是通过避免食用蘑菇来控制的。
肠内肿胀
当组胺在肠道内壁释放时，就会发生炎症，导致蘑菇过敏的常见消化症状。常见的消化系统症状包括恶心、呕吐、腹泻、痉挛、腹痛和腹胀。你的消化系统是身体里第一个接触到你吃的食物的系统，这可能会导致这些症状在几分钟内出现。其他常见的过敏症状包括鼻窦充血、皮疹、荨麻疹、头痛、头晕、呼吸急促和喘息。
测试
为了确定哪种蘑菇会引发过敏反应，医生可能会要求你去看过敏专科医生进行测试。过敏测试用你的皮肤和血液来确定你的身体是否释放免疫球蛋白E抗体。在皮肤测试中，从蘑菇中提取的少量蛋白质被注射到皮肤表层下。如果在15分钟内皮肤发炎、发痒或出现红肿，你就可能过敏了。疑似过敏将通过血液样本进行确认，血液样本将送往实验室并检测IgE抗体的存在。
考虑
如果你的蘑菇过敏测试呈阳性，你的医生可能会建议你停止食用所有含有霉菌的食物。需要避免的常见食物包括奶酪、酸奶油、酸奶、啤酒、葡萄酒、泡菜、干果、腌肉和鱼。