如何制作甘薯叶以获得最佳营养

在农贸市场或民族食品店购买红薯叶，因为它们通常可以在超市买到。选择深色果肉、深绿色叶子的红薯，可以获得最多的营养。避免枯萎或有瑕疵的绿色。用少量的水清洗绿色蔬菜，然后用湿纸巾包裹，再用塑料袋覆盖。使用有通风孔的塑料袋，并在保鲜抽屉中冷藏。

煮食前先洗净甘薯叶，切成大块。用少量的水来防止营养流失。把红薯的叶子切片，去掉茎。保留茎部以增加纤维含量，切成1/2英寸的块。

用中大火把锅里的油加热。加入绿色蔬菜，搅拌一下，涂上一层油，防止它们粘在一起。向锅中加入1/4到1/2杯过滤水，稍微搅拌一下。

盖上锅盖，把火调到中火，或者用一个能让你平稳而温和地煮沸的温度。炖大约3到5分钟，直到叶子枯萎，这取决于你的海拔高度和红薯叶子的类型。

把叶子从火上移开。沥干并保存煮食的液体，并将其用于汤或酱汁中以保存营养。如果你愿意，可以喝这些液体，但要等到它们冷却到一个舒适的温度。红薯青菜肉汤略苦，但由于菜油的残留，也很美味。立即吃叶子以获得最大的营养。将它们与糙米或全麦意大利面和瘦肉蛋白一起食用。