每种维生素和矿物质都有一个最佳的每日摄入量(ODI)。对每个人来说，这取决于年龄、性别、慢性病和吸收营养的能力。仅仅从食物中摄取维生素是不太可能的，但是通过补充是可能的。某些维生素比其他的更糟，如果服用过量会导致更多的问题。

肝脏和肾脏

肾脏负责产生激素和维生素。肝脏解毒，必须提取所有液体和食物中需要和不想要的物质。它产生胆汁，储存和吸收脂溶性维生素。

维他命A

维生素b12和维生素D缺乏的症状和体征

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任何形式的活性维生素A都储存在肝脏中;因此，超过推荐剂量的摄入可能是有毒的。因为肝脏是储存食物的地方，太多的食物可能会使这个器官不堪重负，导致它超负荷工作。国际肝炎基金会警告说，过量摄入维生素A对肝脏有害1。连续数月每天摄入超过10万国际单位的维生素A会导致恶心或眩晕等毒性症状。

维生素D

维生素D有两种类型;d2和d 3。两者在肝脏和肾脏处理后都成为你身体需要的D的形式。摄入过多的维生素D会导致血液中钙的过量。如果钙过多持续下去，钙沉积最终会进入肾脏和其他器官。

维生素酮

促进红细胞和免疫系统的维生素

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对于没有肝脏问题的人来说，服用miacin或B-3不是问题。但对于那些有肝脏问题或疾病的人来说，过量的B-3会提高肝功能测试。让医生监控你的维生素剂量以确保安全。

维生素C

此外，维生素B-12也会被耗尽，导致其他健康问题，比如贫血。利伯曼博士建议每天摄入500至5000毫克的维生素C。

正确服用维生素

根据利伯曼博士的说法，一次性服用一堆维生素是不理想的。大多数情况下，补品最好在进餐时服用，并且应该在一天中分散服用。例如，如果你每天服用2000毫克的维生素C，每天两次随食物服用1000毫克。正确地服用补充剂将提高他们的吸收和耐受性。