碳水化合物是您的身体最有效的燃料源，它是某些重要组织如您的脑和血细胞的唯一燃料来源。因此，您的身体有储存您吃的碳水化合物的方法。这些碳水化合物商店对于您的身体不具有快速供应简单糖的情况特别关键 - 例如快速过夜 - 或者如果您以高速速度燃烧燃料，例如在高强度运动期间。你的身体在肝脏和肌肉中以糖原的形式储存碳水化合物。此外，您的身体将过量的碳水化合物转化为脂肪组织中的储存。

消化和吸收碳水化合物

您的饮食包括简单且复杂的碳水化合物。简单的碳水化合物，例如白色餐桌糖，由一个或两个糖分子组成，而全谷物和土豆中发现的复杂碳水化合物具有高达一百万的糖分子。在唾液中分泌的酶将复杂的碳切割成嘴里的简单两糖碳水化合物分子。您的胰腺和小肠也分泌酶以进一步将双糖碳碳切成单糖碳水化合物。小肠中的细胞吸收了这些糖进入血液中，在那里他们前往肌肉，肝脏，脑和其他身体组织，以提供用于细胞功能的有效燃料。不立即需要的糖被储存以供以后使用。

肝糖原

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储存在肝脏中的糖原主要用于在快速过夜期间维持血糖水平。血糖水平的变化激活或停用某些激素，例如胰岛素，胰高血糖素和肾上腺素，以刺激糖原合成或分解，这取决于您的燃料状态。例如，从禁食过夜的低血糖水平导致高胰高血糖素，低胰岛素和高肾上腺素，以增加糖原崩溃以维持血糖并提供燃料组织。或者，来自高碳粉膳食的高血糖增加了胰岛素，其激活糖原合成和储存酶。

肌肉糖原

你身体中糖原的总量的大部分都存在于肌肉中。与肝脏糖原不同，由于您是否禁食，肌肉糖原崩溃不会特别增加。相反，肌肉糖原崩溃响应于您对肌肉对ATP或腺苷三磷酸的需求，用于细胞能量。在高强度运动中的需求特别高，如冲刺或举重，这只能使用碳水化合物来燃料。然而，来自高碳粉膳食的升高的胰岛素水平将使葡萄糖摄取到肌肉中，这将增加ATP合成，减少肌肉细胞能量需求并使糖原合成酶能够形成糖原。

碳水化合物存放在脂肪组织中

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另外，可以将某些中间分子在碳结泡中转化为脂肪并储存在脂肪组织中。在将单糖碳水化合物吸入血液后，您的组织必须进一步将糖分解成ATP，这种形式的细胞可以使用。该方法涉及线粒体中多种酶促反应。根据所需的能量，该过程的一些中间分子可能会被运输并转化为脂肪组织中的甘油三酯。如果您的能量需求低，糖供应很高 - 例如，如果您正在观看电视并进食几个糖果酒吧 - 额外的糖可能开始通过击穿过程，但最终将被运输并作为脂肪组织储存。