短语“食物中毒”指因病吃的食品，或转移到他们的细菌细菌引起。食物是如何准备和存储可以增加或减少食物中毒的风险。蛋黄酱的制备和储存是关于风险因素的一个很好的例子。

从蛋黄酱食物中毒

蛋黄酱，在众多配方中使用调味品，传统上在食物中毒的原因方面一直嫌疑。这种误解来自当国内最蛋黄酱是从头开始做，而不是商业化生产的时间派生的。沙门氏菌是家禽和其他农场动物的尸体找到了细菌。一个鸡蛋是用来制作蛋黄酱的成分之一。蛋黄酱商业化生产包含巴氏灭菌蛋（加热灭菌处理的）。如果没有蛋黄酱被污染，不适当的存储或交叉污染在所有的可能性是原因。

迹象

标志和蛋食物中毒的症状

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一些食物中毒的症状是过度口渴，口干，少尿或无尿和混乱。其他症状包括多达101.5，其他人谁吃同样的食物都遇到了相同的症状，症状持续超过持续两天发烧。

症状

沙门氏菌中毒的症状包括疲劳和恶心的感觉，以及腹痛和/或绞痛，发热，腹泻和脱水。食物中毒可致命的群体，如婴幼儿，老年人和免疫系统受损。为了确定它是否是食物中毒或病毒，需要大便培养。

治疗

鸡蛋沙拉，而怀孕

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大多数人与沙门氏菌中毒不需要治疗，病情一般在4至7天自行解决。人食物中毒应多喝液体痛苦;但避免喝咖啡，茶，苏打水和运动饮料。避免可能加剧胃，如具有高纤维含量或在脂肪那些高的食品的食品。在严重的情况下，人可能要住院，如果细菌进入血液，这个人可能需要抗生素。

预防

通过避免原料和未经高温消毒的食物，如限制食物中毒的风险：

• 生鸡蛋
  
• 曲奇饼干
  
• 提拉米苏
  
• 巧克力慕斯
  
• 蛋酒

吃肉是彻底煮熟，而不是粉红色的里面。冷冻食品不会杀死所有的细菌，因此食物应彻底煮熟。进食前清洗所有的新鲜水果和蔬菜。