好的蛋白质的廉价来源，鸡蛋可在超市，健康食品商店，甚至加油站。鸡蛋纸箱上印有到期日期或使用截止日期，这表明最后交易日的鸡蛋将有最好的味道和最高的质量。吃鸡蛋过期可以增加你的感觉恶心到你的胃或得到一个食源性疾病的风险。了解风险会帮助你消耗的鸡蛋安全。
鸡蛋销售按日期
鸡蛋处理器不需要加盖鸡蛋盒与到期日期，但纸箱必须随身携带，告诉消费者蛋爆满何年何月，日和年的日期。只要卵在45华氏度或冷却器储存在冰箱里，他们是可以安全食用的四至五个星期过去的包装日期，根据鸡蛋安全中心。
沙门氏菌风险
沙门氏菌是最常见的一种食物中毒，根据FDA和鸡蛋可以是细菌的一个来源。无论是蛋壳和蛋的内部，包括白色和蛋黄，可以被沙门氏菌污染，烹调不当或存放鸡蛋增加你生病的风险。理查德·爱默生的“阅读标签!:发现什么是真正在你的食物，”指出，沙门氏菌可随时间累积，这意味着老的鸡蛋，越有沙门氏菌，他们可能包含作者。如果你的鸡蛋存放在高于华氏40度的温度下，这是特别真实的。因为你看不到导致沙门氏菌细菌，它是你必须扔掉过期鸡蛋。
其他健康风险
所有的鸡蛋最终破坏，但是这导致腐败的微生物不会引起食源性疾病据难以置信的食用蛋的网站。由于鸡蛋的年龄，然而，他们可以种植不同种类的细菌，被称为假单胞菌。这种细菌会导致鸡蛋打开一个蓝绿色，并制定了酸味的水果气味，根据难以置信的食用蛋的网站。模具可在鸡蛋上成长为好，如果他们储存在潮湿的地区或脏水清洗。虽然假单胞菌和模具不会引起食源性疾病，它们可以让你病要你的胃，所以如果您发现颜色变化，气味或鸡蛋的外观，发挥它的安全，不要吃。
- 如果储存不当在冰箱，你的鸡蛋可能不会破坏在所有 - 蛋黄和膜外壳内只会压平，薄，最终枯竭。因此，即使它没有被宠坏了，那么老的鸡蛋可能不是很好用。做一个简单的“鸡蛋飘浮试验”来了解一下：轻轻浸入鸡蛋在温水一碗。如果鸡蛋浮到顶部，它干出太多要使用的。
吃鸡蛋安全
检查你想购买，以确定鸡蛋纸箱任何直到如果你打算吃鸡蛋会保持新鲜。你也应该打开包装，检查鸡蛋;跳过了有裂缝的鸡蛋纸箱任。始终存放在冰箱的鸡蛋，并考虑一个已经离开了两个小时以上不再不错过任何鸡蛋。那是因为作为一个鸡蛋变热出汗它，这可以鼓励有害细菌的生长，根据鸡蛋安全中心。