吃太多蘑菇危险吗?

说到蘑菇的营养，他们有很多可以提供的。它们是低热量食物波托贝罗和里米尼每杯蘑菇提供50卡路里。香菇都含有较高的卡路里，因为它们的脂肪含量略高，但每杯只提供77卡路里。

香菇脂肪含量仍然很低，每杯约1克，主要是健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪这有助于降低胆固醇和降低心脏病的风险。Portobello和cremini蘑菇每杯的脂肪含量都不到1克。

蘑菇中的碳水化合物含量适中——每杯9至15克。高达三分之一的碳水化合物是膳食纤维这是饮食的重要组成部分，有助于消化、体重管理和胆固醇控制。女性每天至少需要25克纤维，男性每天至少需要38克。一杯香菇含有5.5克纤维，一杯波多贝罗香菇含有3克纤维，一杯迷你香菇含有1.5克纤维。

蘑菇也是蛋白质的良好来源支持肌肉的生长修复和强大的免疫系统。每杯香菇和portobellos含有5克蛋白质，而creminis含有5.5克蛋白质。周围10%至35%你每天的卡路里应该来自蛋白质。一杯克力米尼提供了平均2000卡路里饮食每日所需蛋白质的3%到11%。

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蘑菇是丰富的B族维生素作为一个整体，它在新陈代谢、能量产生、神经功能和红细胞形成等方面发挥着重要作用。

一杯香菇38%一个女人的推荐日摄食量核黄素(RDA)和男性RDA的45%。它还为男性和女性提供了55%和63%的烟酸RDA;男性和女性泛酸的RDA的70%;以及所有成年人维生素B6的日推荐摄入量的52%Portobello和cremini蘑菇提供的B族维生素也差不多，不过它们提供的叶酸(RDA的15%)都比shiitakes多，后者只提供7%。

商店货架上的一些蘑菇经过了控制紫外线照射，这使它们成为维生素D的非动物来源，维生素D是骨骼健康的关键营养素。如果你能找到标有这些信息的蘑菇，你可以在一份服务中获得维生素D的RDA，然后是一些。两者里米尼和波托贝罗暴露在紫外线下的蘑菇提供了15微克中的480%成年人每天需要。

蘑菇能提供相当数量的矿物质，如磷、钾和锌。一杯波尔图贝罗蘑菇为男女提供35%的RDA磷。磷提供结构并在骨矿化、能量产生和细胞信号转导中发挥重要作用。

一杯波尔图贝洛斯也提供了18%的成人RDA钾-an电解液矿物这有助于肌肉收缩和神经功能，男性和女性锌的RDA分别为11%和15%。锌支持健康的免疫功能，伤口愈合和蛋白质合成。

假设你决定一天吃10杯蘑菇。如果你吃了暴露在紫外线下的那类食物，你会很容易超过每日推荐的纤维、B族维生素和维生素D。在吃了这10杯之后，你将消耗多达51克的纤维，高达450%的核黄素RDA，630%的烟酸RDA，700%的烟酸RDA泛酸的日常需要每天B6的520%。

你可能会感觉到纤维过多的影响——胀气，腹胀，便秘和胃痛——但没有什么会让你严重生病。维生素B也同样适用——大多数情况下。维生素B是水溶性这意味着它们不会储存在你的体内，多余的部分会通过尿液排出。

这并不是说过量摄入维生素B不会引起问题。大剂量服用-每天超过200毫克-B6会导致神经毒性. 但你必须在一天内吃90杯波尔图贝罗蘑菇才能达到这个水平。烟酸也是如此；每天超过3000毫克的剂量会引起肝脏问题。如果你打算每天吃100杯蘑菇，你可能需要担心这个问题。坚持每天喝10杯就没事了。

当涉及到维生素d时，你就更有可能在喝10杯的时候遇到问题60000国际单位（IU）维生素D每天都会引起中毒。这是24杯波尔图贝罗蘑菇暴露在紫外线下的量。维生素D毒性可引起呕吐、虚弱、尿频，并可能引起骨痛和肾脏问题。

如果你每天吃10杯蘑菇，你也会得到大量的磷——RDA的350%。在10杯含有2400毫克磷的情况下，你会接近上限(UL)为3000毫克每天。这是可能发生危险影响的数量，但是根据莱纳斯鲍林研究所在美国，这种风险主要发生在有肾病的人身上。

长期高磷摄入可能对骨骼健康有害，因为它可能损害维生素D，而维生素D会降低血液中的钙水平。然而,莱纳斯鲍林研究所报告称，当钙摄入量较低时，这主要是一种风险。钙磷比似乎比磷的摄入量本身更重要。

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