据《纽约时报》报道，裙带菜或海草可能是世界上最具入侵性和侵略性的物种之一，每天能长出一英寸，赶走任何当地海洋生物，堵塞海滩。然而，它不仅仅是一种害虫。和锦其实是日本料理中美味健康的食材。
低热量调味料
厨师会第一个告诉你瓦卡姆的烹饪好处。”《悉尼先驱晨报》形容它是一种可食用的海菜，有着微妙的咸味。日本人传统上是用绑在海上木筏上的绳子来培育和谷。收获的是海藻的“叶子”或叶片。这些可以生吃或煮熟，可以添加到汤和沙拉，例如，给他们额外的“umami”或风味。然而，每10克生海藻的热量只有4卡路里。
味噌汤是一道经典的日本料理。在加入味噌和葱花之前，海藻在大石汤中炖熟。
营养
wakame的卡路里含量很低是因为它的脂肪和碳水化合物含量很低。它还富含维生素和矿物质。美国农业部国家营养数据库提供了wakame的完整营养概况；营养益处清单包括锰、钠、镁和钙，以及2汤匙服务中叶酸建议摄入量的5%。Wakame提供微量维生素A、维生素C、维生素E、维生素K和其他B族维生素。不过，不要太过分，因为它也含有大量的钠。
重量控制
科学家在这种棕色海藻中发现的不仅仅是矿物质和维生素。Physorg.com网站据报道，日本化学家发现，和谷含有一种化合物，岩藻红素，似乎可以减少动物试验中脂肪的积累。岩藻黄质使wakame呈褐色，有助于光合作用。这种化合物似乎能刺激脂肪氧化，并刺激肝脏产生更多的DHA，一种欧米茄-3脂肪酸，有助于降低与心脏病和肥胖相关的坏胆固醇。
抗癌特性
瓦卡姆似乎也能预防癌症。2003年在《乳腺癌研究》上发表的一篇文章报道说，海菜中也含有丰富的碘，在之前的日本乳腺癌研究中，碘似乎能抑制甚至杀死乳腺肿瘤。据推测，日本料理中普遍存在的和锦和其他海藻中的碘是导致日本男性和女性乳腺癌发病率相对较低的原因。这一假设是基于观察到的日本女性乳腺癌发病率的增加，她们转向西式饮食，摄入较少的海藻。