一种意大利陈醋，用于沙拉酱中。它因其口感和感知的健康益处（包括抗氧化品质）而受到人们的喜爱。尽管它声称的健康还没有医学上的证明，香脂醋在杂货店的货架上随处可见。
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香醋，传统上是由意大利制造的，据说它的有效成分包括多酚、微量营养素和其他生物活性化合物，对健康有益。虽然研究尚未得出结论，但食用香醋的潜在积极益处可能包括抗菌、降糖、抗氧化、减肥和降压作用。
香醋有益健康
香醋它起源于意大利，这个国家仍然生产大部分的香醋，它是由葡萄汁（新鲜压碎的葡萄汁和所有的皮、种子和茎）制成的。必须发酵成一种粘稠的深棕色液体，然后至少陈酿一个月，有时还要陈酿更长时间。
与苹果酒或白醋等其他葡萄相比，香醋有点甜。它通常用于沙拉酱、腌料、淋在烤蔬菜上或作为装饰。
2017年4月出版的一篇文章食品化学杂志_详细介绍了一些人们相信的香醋和一般的藤蔓植物对健康的好处。据《华尔街日报》报道，醋中含有多酚、微量营养素和其他生物活性物质，能产生抗菌、降糖、抗氧化、减肥和抗高血压的作用.
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香醋的用途
令人惊讶的是，并非所有的香脂葡萄都是一样的。传统香醋来自意大利的商标是“传统的乙酰巴尔萨米科”，并有D.O.P.印章，表明产地和生产地点（摩德纳和雷吉奥埃米利亚，意大利）已得到核实。这是一种已经陈年12年或更长时间的昂贵物品。应尽量少用它来强调陈年奶酪或新鲜的马苏里拉干酪，或烤蔬菜。
有更多的负担得起-和较少的老化-香脂葡萄，一些也生产在意大利，但也可能来自美国。（注意真正的香醋应该只含有一种成分：葡萄）。这是醋，你会想纳入你的沙拉酱或卤汁。
香醋也可以在蔬菜进入烤箱烤之前涂在蔬菜上，或者作为鲑鱼的釉料。你也可以把它切成很浓的糖浆酱倒在一盘香草冰淇淋上。
不像白醋它兼作家庭清洁剂，香脂醋的使用应仅限于食品准备。它能给菜肴增添一丝甜味，这将得益于它醇厚的味道。
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香醋的健康风险
用太多醋会有一些负面影响。作为局部应用首都毒药中心警告不要用它来治疗伤口，并指出它不能有效地抑制许多导致伤口感染的细菌的生长。
如果醋溅到你的眼睛里，会很痛。刺激和发红可能发生，以及角膜损伤。如果你的眼睛里有香醋，你应该立即用室温水彻底清洗你的眼睛。