如果你有高血压，你患心脏病、肾病和中风的风险就会增加。没有单一的食物可以降低你的血压，但芥末籽，油和绿色蔬菜都可以有助于平衡饮食控制血压。营养学家可以帮助你设计有营养的饮食，其中含有调节血压的必要营养素。
血压的营养
每份芥菜籽，芥菜绿和芥菜油的钠含量不超过14毫克。根据美国卫生与公众服务部(U.S. Department of Health and Human Services)发布的2010年膳食指南，低钠饮食可以降低血压，高血压患者每天的钠摄入量不应超过1500毫克。根据莱纳斯鲍林研究所微量营养素信息中心的说法，膳食纤维、钙和维生素C可以降低你的血压，而芥菜绿色可以提供这些营养素。
健康的脂肪和控制体重
根据美国心脏协会的说法，每一汤匙芥末油含有近9克的单不饱和脂肪，这种脂肪可以降低你的血压和胆固醇水平。根据莱纳斯鲍林研究所微量营养素信息中心的说法，芥菜油和芥菜籽可以提供omega-3脂肪酸，它可以降低你患心脏病的风险。肥胖会增加你患高血压的风险，而芥菜蔬菜可以帮助你控制卡路里摄入量，降低高血压，因为每一杯芥菜只有15卡路里。每汤匙芥菜油提供124卡路里，所以要适量食用，避免不必要的体重增加。
在DASH饮食中的作用
根据美国卫生与公众服务部2010年的饮食指南，芥末可以作为饮食方法的一部分来阻止高血压，DASH饮食是一种降低高血压的饮食模式。摄入2000卡路里的DASH饮食包括每天4 - 5份蔬菜，比如芥菜，以及2 - 3份健康脂肪，比如芥菜油。为了限制钠的摄入量，DASH饮食建议在食物中加入香料，比如芥末籽，而不是盐。
预防措施
不是所有形式的芥末都对你的血压健康有益。熟食芥末的钠含量很高，蜂蜜芥末酱和酱汁的钠、糖和卡路里含量也很高。用醋调制的芥末是一种高酸性食物，所以如果你患有胃灼热，要小心。饮食调整本身并不能有效地将高血压降至健康范围，你的医生可能会建议你改变其他的生活方式，比如锻炼或减轻压力，或者处方药。