尽管南瓜籽比其他种子含有更少的卡路里和脂肪，但它的维生素含量也更低。例如，一杯南瓜籽比一杯葵花籽少544卡路里，但它也含有不到10%的B族维生素泛酸;一杯葵花籽可以提供超过100%的营养。所列的饮食参考摄入量百分比适用于50岁以下的成年人3.4。

卡路里

一杯烤咸南瓜子含有285卡路里。在这285卡路里中，124卡路里来自碳水化合物，112卡路里来自脂肪，49卡路里来自蛋白质。

碳水化合物

一杯盐渍南瓜子含有34克碳水化合物，其中11.8克是纤维。这是42%的DRI纤维，也就是28g。

脂肪

一杯盐烤南瓜子含有12.4克脂肪。和大多数种子一样，南瓜籽中的大部分脂肪是不饱和脂肪。一杯含有3.9克单不饱和脂肪和5.7克多不饱和脂肪。南瓜子不含胆固醇1。

蛋白质

一杯南瓜籽含有11.9克蛋白质，它来自18种氨基酸。南瓜籽不是一个完整的蛋白质，因为它们不包含所有的必需氨基酸，但它们确实含有大量的亮氨酸和精氨酸。

矿物质

南瓜籽含有丰富的矿物质。一杯咖啡为男性提供了27%的DRI，为女性提供了12%。一杯水还能提供40%的DRI镁元素给男性，53%给女性，以及超过40%的DRI锌元素给两组人。此外，一杯盐渍南瓜籽提供了49%的DRI铜，29%的DRI钾和超过14%的DRI锰。

钠

南瓜子含有大量的钠1。一杯含有1626毫克，相当于每日推荐摄入量的68%。

维生素

南瓜籽不含有大量的维生素。一杯水所含的DRI不到所有水溶性维生素的10%，包括维生素C和所有的B族维生素。一杯咖啡还含有不足1%的脂溶性维生素A和D。