每半杯西兰花含有49毫克维生素c，除非你在烹饪时破坏了它，否则西兰花是维生素c的重要来源。作为一种水溶性维生素，维生素C与高温和沸水接触得越多，你就越有可能在烹饪过程中失去它对健康的益处。焯水是部分煮西兰花的一种方法，同时保留了它的味道和对健康的益处。当你打算冷冻新鲜西兰花时，焯水是必不可少的2。

用锋利的菜刀切掉每一束花椰菜粗厚的木质茎。把每根茎秆分开成单个的小花，把大的小花纵向切成两半，这样小花的宽度不会超过1.5英寸。

在冷水下用滤锅清洗小花。

填满8- 10夸脱。在锅里放2/3的水，在炉子上把水煮沸。加入西兰花，盖上锅盖，设置厨房定时器4分钟。

如果你想重复用水的话，用一个大漏勺把西兰花从锅里捞出来，或者把西兰花倒进漏勺里沥干。加热或冷却后继续处理储存。