牛肩怎么煮得又小又嫩

把你娇小的嫩肉放在砧板上。购买时，表面应该没有任何可见的脂肪或结缔组织，如果没有，就用锋利的刀尖把它们修剪掉。

用盐和胡椒粉在小鲜嫩的番茄四周调味，如果你喜欢，也可以用调味料混合。在表面轻轻喷上食用油以防止粘连。

把烤架预热到中高温，大约425到450华氏度。把嫩牛肉放在烤架上，盖上锅盖。它非常精瘦，所以融化的脂肪引起的爆发并不是一个问题。

烤嫩牛肉，转一圈，直到牛肉达到你想要的熟度。对于三分熟的，这通常需要14到16分钟。

把温柔的托盘或干净的砧板和用箔覆盖它松散。静置8 - 10分钟，然后切片上桌。

修剪任何表面脂肪或结缔组织从你的娇小。

把嫩肉斜切成大约3/4英寸厚的圆形。用刷子或喷一点油防止粘上，然后用盐和胡椒粉调味。

把圆章放在预热的烤架上，第一面烤3 - 5分钟，直到它们被烤架烤得很好。翻个身，再煮3到5分钟，或者直到它们达到你想要的程度。

把大奖章从烤架上拿下来，让它们静置3到5分钟后再食用。