虽然许多饮食建议大幅度减少碳水化合物的摄入量来减肥，但如果你减少整体卡路里含量，你可以享受富含碳水化合物的食物。然而，选择正确的碳水化合物可以加速你的节食努力。由于卡路里的不同，你可能会发现全麦面粉比斯佩尔特面粉是更好的节食选择，但还有其他营养价值需要考虑。检查产品标签，因为不同品牌的营养成分可能不同。

卡路里

斯佩尔特面粉的热量更高，每1/4杯含有113卡路里，而全麦面粉含有100卡路里。这使得全麦面粉更适合节食，因为更低的卡路里含量可以帮助你达到减肥所需的卡路里赤字。虽然13卡路里看起来并不重要，但很多食谱要求的热量要比这个多。如果一份食谱需要两杯面粉，那么斯佩尔特食谱会比全麦食谱多含96卡路里;需要26分钟的举重才能弥补卡路里的差异。

脂肪

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斯佩尔特面粉的脂肪含量略高于全麦面粉，因为每1/4杯斯佩尔特面粉含有1克脂肪，而全麦面粉含有0.5克脂肪。这两种面粉都不含饱和脂肪，而饱和脂肪可能会增加患心脏病的风险。膳食脂肪对整体健康是必要的，但它的热量很高，所以你可能希望在饮食中避免富含脂肪的食物。

碳水化合物

大多数面粉都富含碳水化合物，斯佩尔特面粉和全麦面粉也不例外。斯佩尔特面粉每1/4杯提供22克碳水化合物，而全麦面粉包含21克。正因为如此，两者都不太适合低碳水化合物饮食。如果你想采用低碳水化合物饮食，大豆粉可能更合适，因为1/4杯只含有9克碳水化合物。

纤维

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纤维是一种能提供饱腹感的营养物质，所以它对减肥有好处。每1/4杯斯佩尔特面粉含有4克纤维，而1/4杯全麦面粉含有3克纤维。虽然这个差别不大，但你可能会发现，在使用超过1/4杯面粉的食谱中，拼写面粉更能填饱肚子。

蛋白质

全麦面粉和斯佩尔特面粉都含有4克蛋白质。根据2008年5月出版的《美国临床营养学杂志》的研究，高蛋白含量可以帮助减肥，因为它比其他营养物质提供了更多的饱腹感，而且你的身体在消化它的时候会燃烧更多的卡路里。如果你想要蛋白质含量更高的面粉，大豆可能是有益的，因为它每1/4杯含有15克。

谷蛋白

斯佩尔特小麦和全麦都含有小麦谷蛋白，这是小麦产品中的一种蛋白质。虽然大多数人都能消化谷蛋白，但患有乳糜泻的人却不能。因此，这两种面粉都不适合无谷蛋白减肥计划。