草酸是许多植物性食品中天然存在的化合物。它用于工业用作漂白剂和防锈。在你体内，草酸可以与肾脏中的钙结合，在易感人群中形成肾结石。草酸大量食用时有毒，因此有一定健康状况的人应避免食用高草酸的食物。

肾结石

印度泰米尔纳德邦马杜赖超药学学院生药学系科学家进行的一项研究显示，肾结石是过量草酸的主要副作用。在对实验动物的研究中，通过使用草药萨尔瓦多，也称为山茱萸、牙刷树或芥末树来减少草酸肾结石。研究人员发现这种草药既能起到预防和治疗的作用。这项研究发表在2010年11月的《实验与临床药理学方法与发现》杂志上。2"

肾损害

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草酸可导致：

• kidney damage following a certain surgical procdure
  
• 根据肾脏科研究人员报告的一个案例研究
  
• 肾脏病理学
  
• Evangelismos综合医院
  
• 雅典
  
• 希腊
  
• 在2011年2月出版的《临床肾脏学》杂志上，这项专利进行了胃旁路手术治疗肥胖，随后肾脏中出现过量草酸

透析没有改善肾功能。研究人员推测，手术可能导致脂肪吸收障碍和肠道脂肪酸增加。肠道中的钙通常与草酸结合，阻止其被吸收，与多余的脂肪酸结合。当肾脏试图将草酸从血液中过滤出来时，草酸会被吸收到血液中并在肾脏中积累。低脂肪低草酸饮食是处方。

维生素C

《高级营养与人体新陈代谢》一书的合著者Sareen S.Gropper解释说，过量维生素C的摄入可能导致草酸肾结石的形成虽然草酸是维生素C分解的产物，理论上可能会累积形成肾结石，但高达10克的维生素C剂量与草酸结石形成的增加无关三.一些专家提醒说，任何人谁是在更高的风险形成奥磺酸钙结石应避免高剂量的维生素C。

中毒

富含草酸的食物清单

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草酸是一种毒物，可引起一系列可能危及生命的症状。急救治疗包括饮用水或牛奶，除非患者出现呕吐、抽搐或警觉性下降等难以吞咽的症状。如果这些症状突然出现，请寻求急救。