红酒经常引起头痛，以至于这种病有了自己的名字:RWH或红酒头痛。但是根据耶鲁科学杂志，没有人能确定为什么会这样。红葡萄酒中有几种成分可能会导致头痛，但一些白葡萄酒也含有这些成分。《耶鲁科学杂志》援引一项研究称，某些葡萄酒中的高胺含量可能与此有关，但也存在其他理论。
低组织胺和酪胺含量的葡萄酒
组胺和酪胺是胺，或有机化合物。根据《华尔街日报》的一篇文章，第一种会扩张血管，第二种会收缩血管。当两种物质同时存在于同一种葡萄酒中时，就有可能引发头痛。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的组织胺。霞多丽(Chardonnay)、白苏维浓(sauvignon blanc)和索特恩(sauterne)的酪胺含量较低。
单宁含量低的葡萄酒
另一种理论将葡萄酒头痛归咎于单宁酸。单宁提供了红葡萄酒常见的干燥。它们还促使大脑释放血清素。血清素是一种“快乐”的神经递质，但过多的血清素会导致头痛。葡萄酒越干燥，单宁含量就越高，所以要避免头痛，避免红葡萄酒，尤其是非常干燥的葡萄酒。白葡萄酒，如霞多丽、长相思、索特恩和灰皮诺都是不错的选择。
同类含量低的葡萄酒
美国国家头痛基金会(National Headache Foundation)称，葡萄酒相关的头痛是由近亲引起的。同系物是在发酵过程中形成的化学物质，当你喝得太多时也会导致宿醉。与白葡萄酒和清酒相比，它们更常出现在深色葡萄酒和烈酒中。
提示
来自不同地区的葡萄酒可能含有不同水平的单宁、同类、组胺和酪胺。例如，加州葡萄酒的酪氨酸含量通常较低。据美国国家头痛基金会(National Headache Foundation)董事会成员弗雷塔格(Frederick Freitag)说，喜欢喝葡萄酒头痛的人往往更喜欢美国葡萄酒，尤其是来自加州、俄勒冈州和华盛顿州的葡萄酒。尽管很多人认为葡萄酒中普遍存在的亚硫酸盐可以延长保质期，但《耶鲁科学杂志》指出，这些亚硫酸盐不会导致头痛。葡萄酒头痛通常会在15分钟左右发作，不应该与宿醉混淆，你会在第二天感到宿醉。宿醉头痛是过度放纵的结果。