牛蒡和大黄的区别是什么?

牛蒡和野生大黄的名字听起来很滑稽，它们都在中医中使用了几个世纪，但相似之处也就仅此而已，尤其是在牛蒡和大黄的营养分解方面。

牛蒡的碳水化合物含量相当高，而大黄可以很好地融入低碳水化合物或生酮饮食．牛蒡和大黄都富含抗氧化剂，但牛蒡与健康的血液和皮肤健康有关，而大黄则保护你的消化系统、肾脏、心脏和大脑。

如果你遵循低碳水化合物或酮饮食，牛蒡和大黄的营养差异是重要的。一百克牛蒡，大约是3/4杯切碎的面包片，含有17.3克碳水化合物，而等量的大黄只有4.5克。

根据美国农业部， 100克牛蒡剩下的营养分解如下:

• 72卡路里
  
• 1.5克蛋白质
  
• 0.2克脂肪
  
• 3.3克纤维
  
• 2.9克糖
  
• 每日所需钙量的3%
  
• 4% DV(磷)
  
• 钾的7% DV
  

如果你吃100克大黄，你只会摄入21卡路里和0.9克蛋白质，但你还会得到:

• 0.2克脂肪
  
• 1.8克纤维
  
• 1.1克糖
• 3% DV的镁
• 6% DV的钾
• 24% DV的维生素K

虽然牛蒡和大黄的维生素和矿物质含量都不是很高，但它们都富含抗氧化剂。根据2012年9月发表在国际食品科学与技术杂志在美国，一些品种的大黄甚至含有比羽衣甘蓝更多的一种被称为酚的抗氧化剂。

根据《纽约时报》发表的一份报告，酚类化合物除了具有强大的抗炎作用外，还有助于抵抗感染、降低退行性疾病的发病率、缓解过敏并支持免疫系统国际化学工程与应用杂志2014年10月。

牛蒡和大黄之间的另一个相似之处是，它们都在一些文化中被用于草药实践。尽管它们的具体用途不同，但它们仍然是各种情况下的流行选择。

事实上，该杂志2017年12月的一份报告中药称大黄是最常见和重要的草药之一中药．该报告还指出，大黄与:

• 调节消化系统健康。
• 保护你的肾脏。
  
• 支持心脏健康．
• 保护你的大脑。
• 抗炎作用
  
• 对抗细菌和病毒等病原体，这些病原体会导致感染。

目前关于牛蒡对健康影响的研究并不多，但根据2011年10月的一份报告Inflammopharmacology，它与:

• 血液排毒。
  
• 改善血液循环。
  
• 改善皮肤质量/纹理。
  
• 减少皮肤疾病的严重程度，如湿疹。
  

该报告还指出，牛蒡也有抗炎特性，类似于大黄。然而，为了证实这两种蔬菜的好处，还需要进行更多的研究。