糙米粉或白米粉可以作为小麦面粉的无谷蛋白替代品。根据Lisa Lewis博士的建议，用米粉烘焙蛋糕时，最好使用白米粉。然而，不同品牌的白米粉在质地上各不相同，有些品牌的白米粉比其他品牌的更有颗粒感。你可能需要试验找到一种品牌的白米粉，它的柔软度与一般的通用面粉相似。
在玻璃碗中烘焙原料。
图片来源:VizzPhotography / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将烤箱预热到华氏350度。
步骤2
在两个烤盘上涂上一层薄薄的不粘烘焙喷雾。
步骤3
把人造黄油、糖和鸡蛋放在一个碗里混合均匀。
步骤4
将米粉、马铃薯淀粉粉、木薯粉、瓜尔胶、泡打粉、小苏打和盐放在另一个碗里。
步骤5
将牛奶倒入量杯，并加入香草精。
步骤6
慢慢加入面粉和牛奶混合物到鸡蛋混合物中，用低速搅拌器搅拌，面粉和牛奶交替搅拌。搅拌至完全混合。
步骤7
把面糊均匀地舀到准备好的蛋糕盘中。烤大约30分钟，或者直到蛋糕变成浅棕色，中间稍微压一下就会弹起来。在锅里冷却5分钟，然后转到铁丝架上，直到完全冷却。
你需要的东西
两个8英寸的圆形蛋糕锅
不粘烤粉
两碗
量杯
电动搅拌机
6汤匙。人造黄油
1杯糖
2个鸡蛋
一杯米粉
6汤匙。马铃薯淀粉面粉
2汤匙。木薯粉
1茶匙。瓜尔胶
1/4茶匙。泡打粉
1/4茶匙。小苏打
1/4茶匙。盐
3/4杯牛奶或无酪蛋白牛奶替代品2茶匙。柠檬汁
1茶匙。香草精
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