替换或减少香蕉面包或西葫芦面包等快速面包中的油是很容易的，并减少了总脂肪和卡路里。在快速面包中，油中的脂肪起到提供水分、减少粘性和携带风味的作用。其他物质，包括果泥和酸奶，也能起到同样的作用，让你的腰围更容易接受这种牺牲。

苹果酱是一种容易获得且价格合理的快速面包油替代品。如果你的食谱要求固体脂肪，如黄油或蔬菜起酥油，用一半的苹果酱。用四分之三的苹果酱代替液体油。选择不加糖的纯天然苹果酱来代替脂肪。苹果酱在密度大、味道浓烈的速食面包或松饼中效果很好，在巧克力烘焙食品中也是如此。

在快速面包食谱中，脱脂酸奶可以代替植物起酥油、黄油、油或酸奶油。酸奶为成品面包增加了水分和诱人的味道。如果你要替换酸奶油，用酸奶油代替所有的酸奶油。试着用一半的酸奶代替一半的黄油，或者用四分之三的酸奶代替一半的油，做成低脂的香蕉、蔓越莓或西葫芦面包，这样不会损害味道和质地。

水果和蔬菜泥，如南瓜或梅子泥，或丰富的水果黄油，如苹果黄油也可以代替一些快速面包食谱中的脂肪。选择辛辣或补充口味的食谱。试着在你最喜欢的蔓越莓面包中加入南瓜泥或者在香料面包中加入梅干泥。苹果黄油可以与其他秋季口味搭配，但也可以与肉桂口味的西葫芦面包搭配。你可能会发现，如果你选择这些水果泥中的一种，加入一到两汤匙油和少量苹果酱来增加水分是有帮助的。

你可以通过改变温度和烘焙时间来改善你的低脂快速面包。将烤箱温度降低25华氏度，并提前几分钟检查你的快速面包。如果你用甜的脂肪替代品，如西梅泥或苹果黄油，考虑减少糖的数量的水果泥，以考虑额外的甜味。对于甜味较低的替代品，只能最低限度地减少含糖量，而对于酸奶则完全不需要。